Д.Д. Дарина - Торты, кексы, рулеты и кое-что еще. Подробное руководство.

10 11 12

13 14

21

15

16 18

19

17

20

моугольник длиной 30 см. Расплющить ближний к себе край шириной 2 см.^20 Ровным слоем намазать на тесто

крем, расплющенную полоску не смазывать.^21 –^22 Выложить на тесто поочередно слой бананов, затем — слой

карамели и так далее, до ненамазанной полосы.^23 Скатать тесто рулетом к себе.^24 Остановиться, дойдя до не-

смазанной полоски.^25 Подтянуть полоску теста, защипнуть ее к рулету, прижать и пригладить.^26 –^27 Положить

рулет перед собой швом вверх, острым ножом разрезать на 8 частей.^28 Уложить кусочки рулетов в смазанные

маслом или жиром и посыпанные мукой формы для выпечки (бумажные формы смазывать не нужно). Пальца-

ми сверху слегка прижать булочки. Придавливать края булочек чуть сильнее, чтобы они получились слегка вы-

тянутыми к верхушке.^29 Оставить для расстойки на 50 мин при 35 °С.^30 –^31 Расстоявшиеся заготовки смазать

сверху яйцом.^32 В середину каждой булочки поместить по кусочку банана, выпекать 10–12 мин при 210 °С.