Д.Д. Дарина - Торты, кексы, рулеты и кое-что еще. Подробное руководство.

Подготовка к приданию тесту формы

Равномерное деление теста

После брожения и отбивки можно приступать к приданию тесту нужной формы.

В нашем случае мы разделим тесто на несколько круглых

кусочков. Это кажется простым на первый взгляд, но при этом

требует большого внимания и аккуратности

ОСНОВНЫЕ ШАГИ ПО ПРИДАНИЮ

ТЕСТУ ФОРМЫ

После брожения и отбивки можно

разрезать тесто на части нужной

для выпечки формы. Заранее поду-

майте, на сколько частей вы хотите

разделить тесто. Теперь остается

лишь заручиться резаком и, не то-

ропясь, приступить к работе.

Если тесто достаточно настоялось

в процессе брожения, то трудно-

стей с его нарезкой быть не долж-

но. Для начала потренируйтесь

разрезать тесто на 2–3 равные

и круглые части, после чего мож-

но попробовать разделить его

на большее количество кусков нуж-

ной формы. Не спешите, в против-

ном случае можно легко испор-

тить уже совсем готовое тесто.

РАЗРЕЗАЕМ ТЕСТО

Посыпьте мукой нож

и с его помощью пере-

ложите тесто из миски

на стол.

Разрезаем тесто от края к центру, лучше делать это специальным
резаком для теста.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ

Специальный резак позволит

легко разделить тесто на не-

сколько частей.

Пластиковый противень-

скребок позволит переме-

стить тесто, а также придать

ему нужную форму.