Д.Д. Дарина - Торты, кексы, рулеты и кое-что еще. Подробное руководство.

ПОСЛЕ ВЫПЕКАНИЯ

ПРИКРОЙТЕ ВЫПЕЧКУ

Чтобы в из-
делии не на-
капливалась
влага и во из-
бежание ее
распада, по-
местите вы-
печку в хлеб-
ницу.

ДОБАВЛЕНИЕ ВТОРИЧНЫХ

ИНГРЕДИЕНТОВ

Пока выпечка еще горячая, мож-

но нанести при помощи кисточки

варенье или по-

Предварительный

разогрев духовки

Без предварительного разогре-

ва просто невозможно добиться

полностью пропеченного изделия,

и есть высокая вероятность полу-

чить полусырой продукт. На удив-

ление легко забыть разогреть ду-

ховку, но это очень важный шаг,

обратите на него пристальное

внимание.

ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

Вопрос: Как определить,

готова ли выпечка?

Самый простой вариант —

следить за временем вы-

пекания, указанным в ре-

цепте, и правильно ре-

гулировать температуру

в духовке. Следите за по-

явлением корочки и изме-

нением цвета изделий.

Вопрос: Изделия про-

пеклись неравномерно,

почему?

Возможно, это из-за не-

достаточного брожения.

Другой возможной при-

чиной является недоста-

точный разогрев духовки

или слишком низкая тем-

пература при выпекании.

Вопрос: Выпечка ло-

мается и крошится, по-

чему?

Скорее всего, вы пере-

держали тесто в духовке.

Дайте выпечке настояться

в прохладном и влажном

месте.

мадку.