30 | Sabor. club [ ed. 29 ]
paravam de sair do forno da casa dela. Era hora de profissionalizar a coisa e se
matricular no curso Cozinheiro Chefe Internacional, oferecido pelo Senac.
Dali, teve a oportunidade de trabalhar com Alex Atala, no Dalva e Dito, e se
aventurar na padaria e confeitaria do D.O.M.
Com o mesmo entusiasmo e primor aprendidos dentro de casa, o Da Feira ao
Baile, surgiu pouco depois. “Tudo sempre foi tão familiar que, no começo, meu
marido ficava no caixa, minha mãe servindo e eu na cozinha. Não poderia ser deoutro jeito, foi como eu aprendi a fazer, sempre cercada de quem eu amo e sempre
servindo com o mesmo amor.”
Hoje, o café, onde Roberta também ministra cursos de culinária, já conta com a
colaboração de 21 funcionários, incluindo os dois filhos e uma sobrinha da Maria da
Graça. Por lá, passam clientes fieis, em busca não só dos bolos e tortas, mas também
de comidinhas salgadas que a Roberta também faz.
De olho na cozinha sazonal, anda empolgada com a ideia de fazer a tão falada
comida do campo à mesa, com a paixão que ela, sorri antes de dizer,
“é atemporal e nunca sai de moda.”Da Feira ao Baile – R. Mateus Grou, 80, Pinheiros, São Paulo – SP. Tel.: (11) 3062-0450Logo que chegou na cozinha, ela desenhava formas, cores e
sabores com a intimidade de quem cuida de um velho amigoPara encher a boca: pão de mel e a fabulosa versão dos biscoitos Oreo