24 Ватрушки, сочни, плюшки
124
1 Для начинки творог растереть с сахаром
и ванильным сахаром. Ввести в творог
2 желтка, перемешать, добавить сметану.
Всыпать манную крупу и вымешать.
2 охлажденных белка взбить, ввести
в творожную начинку и перемешать.
2 Для теста размягченное масло растереть
с сахаром и яйцами. Сме тану соединить
с разрыхлителем. Добавить сметану
в масляно-яичную смесь и перемешать.
Постепенно добавить просеянную муку
и замесить мягкое тесто.
3 Из теста скатать жгут. Жгут нарезать
поперек на кусочки длиной 1,5–2 см. Каждый
кусочек скатать в шарик и раскатать лепешку
диаметром 7–8 см.
4 На краешек лепешки положить 1 ст. л.
начинки. Сверху начинку прикрыть второй
половинкой лепешки, не прижимая края.
5 Выложить сочни на смазанный маслом
противень и смазать яйцом. Выпекать при
температуре 180–190 °C 15–17 минут.
Для теста:
3 ст. л. сливочного
масла
200 г сахара
1 ч. л. ванильного
сахара
6 ст. л. сметаны
1 ч. л. разрыхлителя
2 яйца
500 г муки
Для творожной
начинки:
400 г творога
2 ст. л. сахара
1 ч. л. ванильного
сахара
3 яйца
2 ст. л. сметаны
2 ст. л. манной крупы
растительное масло
для смазывания
Сочни с творогом
