- Вишню сложите в дуршлаг, установленный над миской,
и сбрызните киршем или вишневой настойкой.
- Смешайте сахар, муку и крахмал в большой миске. Вмешай-
те, добавляя постепенно, сливки, яйца и яичные желтки. Раз-
мешайте, чтобы получилось жидкое однородное тесто. Добавьте
семена половины стручка ванили. Оставьте в холодильнике на
2 часа или на ночь.
- Жаропрочную форму или порционные формочки смажьте
маслом, посыпьте смесью муки и сахара и уберите в холодиль-
ник на то же время, что и тесто.
- Разогрейте духовку до 200 °С.
- Перелейте в тесто вишневый сок из миски, перемешайте, под-
нимая тесто со дна.
- Налейте в форму тесто слоем в палец и поставьте в духовку
на 7–10 минут. Тесто должно загустеть до консистенции сме-
таны, возможно, слегка подпечься сверху. Достаньте форму из
духовки, распределите ягоды по тесту плотным слоем и залейте
оставшимся тестом.
- Верните форму в духовку и выпекайте еще 15 минут при
200 °С, затем уменьшите температуру до 180 °С и пеките пример-
но 35–40 минут, пока края не станут пышными, а кончик ножа,
вставленный в центр клафути, не будет оставаться чистым.
- Остудите в форме на решетке и подавайте клафути теплым
или холодным.
НА ФОРМУ
ДИАМЕТРОМ 2224 СМ
ИЛИ 4 ПОРЦИОННЫЕ
ФОРМОЧКИ
ДИАМЕТРОМ 12 СМ
450 – 500 г вишни
без косточек (можно
замороженной)
130 г мелкого сахара
60 г пшеничной муки
30 г кукурузного
крахмала
450 г сливок жирностью
10 – 12 % (или 250 мл
молока и 200 мл
жирных сливок,
или 350 мл молока
и 100 г сливочного
масла)
3 яйца
3 яичных желтка
1 / 2 стручка ванили
3 ст. л. кирша или
вишневой настойки
масло, мука, сахар
для обсыпки формы
Клафути с вишней............
“
ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ ФРАНЦУЗСКИЙ ЛЕТНИЙ ПИРОГ, ОЧЕНЬ ПОХОЖИЙ НА ЗАПЕКАНКУ. ПРОСТОЙ
В ПРИГОТОВЛЕНИИ И НЕОБЫКНОВЕННО ВКУСНЫЙ. ПРОДУКТЫ – ПРОСТЕЙШИЕ, ВСЕГДА ЕСТЬ
В ДОМЕ. ЯГОДА В КЛАФУТИ – ТОЛЬКО ВИШНЯ ИЛИ ЧЕРЕШНЯ, С ЛЮБЫМИ ДРУГИМИ ЯГОДАМИ
КЛАФУТИ ПРЕВРАЩАЕТСЯ ВО ФЛАН ИЛИ ФЛОНЯРД, ХОТЯ ТЕСТО ГОТОВИТСЯ ТОЧНО ТАК ЖЕ.
”
114
Европа
