и еще раз сложите втрое. Переложите в полиэтиленовый пакет
и уберите в холодильник на 30 минут.
Достаньте тесто из холодильника. Еще раз раскатайте и сложите
тесто и снова охладите в течение 30 минут. По окончании этого
времени можно формировать пирог.
Можно оставить тесто в холодильнике на несколько
часов или на срок до суток.
- Положите перед собой лист бумаги для выпечки и раскатай-
те на нем тесто в прямоугольный пласт толщиной 5 мм. Одну
половину посыпьте панировочными сухарями, отступив от кра-
ев теста 1‒1,5 см. Выложите на сухари капустную начинку. На-
кройте второй половиной теста, плотно соединив края. Сделай-
те в верхнем слое теста несколько надрезов. Переложите пирог
на противень, прикройте пленкой и оставьте для расстойки на
40‒45 минут. - Разогрейте духовку до 185‒190 °С.
- Пройдитесь еще раз по краям пирога, чтобы надежно скре-
пить их. Смажьте пирог слегка взбитым яйцом или яичным жел-
тком. - Выпекайте пирог 45‒50 минут, до уверенно румяного цвета.
Переложите на решетку, остудите 15‒20 минут или до комнат-
ной температуры.
47
Наше наследие