- Приготовьте тесто. Масло разотрите с сахаром и ванильным
сахаром деревянной ложкой до однородности, добавьте сметану
или мацун, перемешайте. Всыпьте муку и замесите тесто. Оно
будет совсем мягким, но лучше не подсыпать муку, чтобы оно
не стало грубым. Заверните в пленку и положите в холодильник
примерно на 20 минут.
- Разогрейте духовку до 200 °С.
- Приготовьте начинку. Грецкие орехи порубите ножом или из-
мельчите в блендере (в этом случае положите в чашу блендера
вместе с орехами немного сахара или муки, чтобы орехи не вы-
делили масло). Смешайте орехи с мукой, обоими видами сахара
и маслом в рассыпчатую крошку.
- На большом листе бумаги для выпечки распластайте тесто в
круг толщиной 5 мм. Выложите в середину круга начинку и со-
берите края теста к центру. Действуйте быстро, чтобы масло
в тесте не успело растаять. Переверните гату швом вниз.
- Аккуратно распластайте тесто с начинкой в лепешку. Нако-
лите тесто вилкой и смажьте желтком. Переложите вместе с бу-
магой на противень и выпекайте 20‒25 минут. Остудите и на-
режьте ромбами.
Для теста
200 г сливочного масла
комнатной температуры
100 г сахара
1 ч. л. ванильного сахара
200 ‒225 г сметаны
или мацуна
350 г пшеничной муки
Для начинки
200 г очищенных грецких
орехов
100 г пшеничной муки
200 г сахара
1 ч. л. ванильного сахара
100 г сливочного масла
Для смазывания
1 яичный желток
Гата............
“
РЕЦЕПТ ГАТЫ ‒ СДОБНОГО ПИРОГА С НАЧИНКОЙ
ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ ‒ ЕСТЬ В ЛЮБОЙ АРМЯНСКОЙ СЕМЬЕ.
И В КАЖДОМ РЕГИОНЕ СВОИ ТРАДИЦИИ ЕГО ПРИГОТОВЛЕ-
НИЯ. ЭТИМ РЕЦЕПТОМ СО МНОЙ ПОДЕЛИЛСЯ ГАРИК ГЕВОР-
ГЯН ИЗ НЕПРАВИТЕЛЬСТВЕННОЙ ОРГАНИЗАЦИИ «РАЗВИТИЕ
И СОХРАНЕНИЕ АРМЯНСКИХ КУЛИНАРНЫХ ТРАДИЦИЙ».
ВНУШАЕТ ДОВЕРИЕ, НЕ ПРАВДА ЛИ?
”
68
Наше наследие
