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34 cheforopeza.com.mxMIS CELEBRACIONES``````IngredientesPara el relleno1 cucharada de aceite de canola2 dientes de ajo, finamente picados¼ de cebolla, finamente picada½ taza de filete de pescado blanco, en cubos chicos½ taza de pulpo precocinado, ligeramente picado½ taza de camarones pacotilla, ligeramente picados¼ de taza de puré de tomateUna pizca de pimienta negra molida2 cucharadas de perejil, lavado, desinfectado y picado``````Para la salsa¼ de taza de aceite de canola2 chiles de árbol, sin rabo2 dientes de ajo, picados4 cucharadas de semillas de girasol, peladas y tostadasUna pizca de sal``````Para los chiles8 chiles güeros lagos8 tortillas de maíz azules4 cucharadas de frijoles negros refritos½ aguacate, en rebanadas¼ de cebolla morada, fileteadaCilantro, lavado, desinfectado y picado (al gusto)Limones, en cuartosChile rellenoencamisadoPreparaciónPara el rellenoCalienta el aceite en un sartén y cocina ajo y cebolla hastaque transparenten. Agrega el pescado, los mariscos y salteaconstantemente hasta que cambien de color; por 2 minutos,aproximadamente. Añade el puré de tomate, la pimienta y elperejil; deja hervir a fuego bajo por 5 minutos.``````Para la salsa machaCalienta una cucharada de aceite en un sartén y fríe los chiles hastaque estén ligeramente dorados; pásalos a tu procesador junto conajo, semillas de girasol y sal. Muele poco a poco mientras agregasel resto del aceite y permite que los chiles se vayan moliendo. Lasalsa no deberá incorporarse por completo; reserva y deja enfriar.``````Para los chilesAsa los chiles directamente sobre la flama de la estufa para quemarla piel. Pásalos a una bolsa de plástico y déjalos sudar por 10 minutospara que puedas retirar la piel quemada con una cuchara. Abre loschiles por un extremo, retira las venas y las semillas, y rellénalos conla mezcla de mariscos. Calienta las tortillas en un comal, úntalascon un poco de frijoles y coloca encima un chile relleno. Decora lostacos con aguacate, cebolla morada y cilantro. Disfruta con jugode limón y comparte.``````CRendimiento 4 porciones + ½ taza de salsa Tiempo de preparación 45 minutos Porción recomendada 2 tacos preparados``````CONTENIDOENERGÉTICO (kcal)312``````PROTEÍNAS (g)20.``````LÍPIDOS (g) (GRASAS)8.``````COLESTEROL (mg)74.``````HIDRATOS DE CARBONO (g)(CARBOHIDRATOS)40.``````FIBRA DIETÉTICA (g)2.``````CALCIO (mg)164.``````SODIO (mg)130.``````HIERRO (mg)4.``````AG SATURADOS (g)0.``````AG MONOINSAT. (g)3.``````AG POLIINSAT. (g)1.``````Receta desarrollada por el Chef Oropeza para la Asociación Americana de Girasol. cheforopeza.com.mx^35``````MIS CELEBRACIONES``````semillas deGIRASOLU S A