Coup de Pouce - (04)April 2020

MADELEINES

VANILLE ET CHOCOLAT

 SE CONGÈLE

DONNE 12 MADELEINES

PRÉPARATION: 20 MIN | REPOS: 10 MIN

CUISSON: 10 MIN

1 1/2 c. à soupe beurre non salé, fondu 22 ml

1/2 t farine tamisée 155 ml

+ 2 c. à soupe

1 pincée de sel 1

1 œuf à la température 1

ambiante

2 jaunes d’œufs à la 2

température ambiante

1/3 t sucre 80 ml

1/2 c. à thé vanille 2 ml

2 c. à thé cacao tamisé 10 ml

1 

Dans un grand bol, verser le beurre fondu.

Réserver. Dans un autre bol, mélanger la

farine et le sel. Réserver.

2 

À l’aide d’un batteur électrique, fouetter

l’œuf, les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à

ce que le mélange soit pâle et léger. Ajouter la

vanille. À l’aide d’une spatule en caoutchouc,

incorporer les ingrédients secs réservés en trois

fois, en soulevant délicatement la masse. Ajouter

environ 1/4 t (60 ml) de ce mélange au beurre

fondu, et mélanger délicatement. Ajouter le

reste de la préparation et mélanger.

3 

Séparer la pâte en 2 portions égales,

et ajouter le cacao à l’une d’elle. Dans

des moules à madeleine beurrés, répartir

la pâte à la vanille, puis la pâte au chocolat.

Passer délicatement la lame d’un couteau

dans la pâte pour lui donner un effet marbré.

Réfrigérer 10 minutes.

4 

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C), et

cuire les madeleines 10 minutes ou jusqu’à

ce qu’elles soient dorées. Démouler aussitôt.

PAR PORTION: cal. 70 ; prot. 1 g; m.g. 3 g

(1 g sat.); chol. 50 mg; gluc. 10 g (6 g sucres,

traces fibres); fer 0,4 mg; sodium 20 mg;

potassium 20 mg.

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BOL: INDIGO. SERVIETTE: HOMESENSE.