Cuisine
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PHOTOS: TANGO PHOTOGRAPHIE/C. STYLISME CULINAIRE: LAURE CORTEN. STYLISME ACCESSOIRES: CAROLINE SIMON.
REINE DE NOS CHAMPS
Au Québec, plus de 500 producteurs cultivent une dizaine
de variétés de fraises. Des variétés hâtives qui nous
arrivent dès la fin mai, comme la Cléry à la chair ferme ou
la très sucrée Wendy. Des variétés de saison, telles que la
juteuse Jewel ou la Chambly, vedette de la cueillette. Et
puis des fraises d’automne sur les étals jusqu’au premier
gel, comme la Seascape. Avec une saison qui s’étire sur
cinq mois, il n’y a aucune raison de se procurer des fraises
importées qui ont parcouru près de 5000 km.
Pour en profiter le reste de l’année, on prépare des
confitures ou l’on congèle les fruits entiers, équeutés,
rincés et bien épongés. Ils rejoindront nos smoothies,
muffins et croustades pour réchauffer notre hiver. »»| 53
JUIN 2020
COUPDEPOUCE.COMLa fraise
Chaque été, ce fruit savoureux
et chargé d’antioxydants fait le
bonheur des petits gourmands...
comme des grands! Alors, dès que
la saison commence, on garnit
notre panier – de cueillette ou
d’épicerie – de fraises d’ici
et on les déguste sans
se priver....... ' -