Coup de Pouce - (09)September 2020

Vendredi

GRATINS DE

PETITS FRUITS

À L’ÉRABLE

 RAPIDE

4 PORTIONS | CUISSON: 6 À 9 MIN

3 t petits fruits frais 750 ml

mélangés, au choix

4 jaunes d’œufs 4

1/4 t amaretto 60 ml

2 c. à soupe sucre granulé 30 ml

2 c. à soupe sucre d’érable 30 ml

1 

Répartir les petits fruits dans quatre ramequins peu profonds

d’une capacité de 1 t (250 ml) chacun. Mettre les ramequins sur une

plaque de cuisson. Réserver.

2 

Dans un bol à l’épreuve de la chaleur, à l’aide d’un fouet, mélanger

les jaunes d’œufs, l’amaretto, le sucre granulé et le sucre d’érable.

Déposer le bol sur une casserole d’eau chaude mais non bouillante (le

bol ne doit pas toucher l’eau). Cuire, en fouettant sans arrêt, de 5 à

7 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit jaune pâle et suffisamment

épais pour faire des rubans quand on soulève le fouet. Retirer le bol de

la casserole d’eau chaude et continuer de fouetter de 1 à 2 minutes ou

jusqu’à ce que le sabayon ait légèrement refroidi.

3 

À l’aide d’une cuillère, napper les petits fruits réservés du sabayon.

Mettre sous le gril préchauffé du four de 1 à 2 minutes ou jusqu’à

ce que le sabayon soit doré. Servir aussitôt.

PAR PORTION: cal. 200 ; prot. 3 g; m.g. 5 g (2 g sat.); chol. 185 mg; gluc. 35 g

(23 g sucres, 10 g fibres); fer 1 mg; sodium 10 mg; potassium 155 mg. •

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SEPTEMBRE 2020
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