Coup de Pouce - (09)September 2020

TOFU BROUILLÉ

AUX TOMATES ET AUX OLIVES

 RAPIDE  SANTÉ  VÉGÉTALIEN

4 PORTIONS | PRÉPARATION: 15 MIN | CUISSON: 10 MIN

1 bloc de tofu ferme 1
égoutté et épongé (454 g)

1 c. à soupe jus de citron 15 ml
1/2 c. à thé poudre d’ail 2 ml
1/2 c. à thé poudre d’oignon 2 ml
1/2 c. à thé paprika fumé 2 ml
1/2 c. à thé origan séché 2 ml
1/4 c. à thé curcuma 1 ml
3 c. à soupe levure alimentaire en flocons 45 ml
1 c. à soupe huile végétale 15 ml

1 grosse échalote française hachée 1
1 grosse tomate coupée en dés 1
3 c. à soupe olives Kalamata tranchées 45 ml
1 c. à soupe ciboulette fraîche, hachée 15 ml
sel et poivre

1 

Dans un grand bol, émietter le tofu

avec les mains. Ajouter le jus de citron,

les poudres d’ail et d’oignon, le paprika,

l’origan, le curcuma et la levure alimen-

taire, et mélanger pour bien enrober le

tofu. Saler et poivrer.

2 

Dans un poêlon, chauffer l’huile à

feu moyen. Ajouter l’échalote et cuire

2  minutes en brassant. Ajouter le tofu et

poursuivre la cuisson, en brassant de temps

à autre, de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que

le tofu commence à dorer. Ajouter la to-

mate et les olives, et poursuivre la cuisson

2 minutes. Parsemer de la ciboulette.

PAR PORTION: cal. 175 ; prot. 15 g; m.g. 9 g

(1 g sat.); chol. aucun; gluc. 9 g (2 g sucres,

4 g fibres); fer 2,1 mg; sodium 150 mg;

potassium 225 mg. »»

Du déjeuner au souper, le tofu brouillé se

prête à tous les repas de la journée. Pour en

faire un plat complet, on l’accompagne de

pain grillé, de verdures ou de légumes verts.

On peut aussi en garnir une tortilla pour un

sandwich roulé à manger sur le pouce.

DANS

NOTRE

assiette

Cuisine | SAUTÉS |

COUSEPTEMBRE 2020PDEPOUCE.COM|^75