Mardi
PORC PANÉ
À LA JAPONAISE RAPIDE
4 PORTIONS | CUISSON: 18 MIN1 c. à soupe huile végétale 15 ml
1 t chapelure panko 250 ml
1/2 t farine 125 ml
2 œufs 2
4 côtelettes de porc désossées 4
de 1/2 po (1 cm) d’épaisseur,
le gras enlevé
sauce tonkatsu (voir recette)
2 oignons verts hachés 2
1
Dans un poêlon, mélanger l’huile et la chape-
lure. Cuire à feu moyen, en brassant, 3 minutesou jusqu’à ce que la chapelure soit dorée. Mettre la
chapelure dans une assiette creuse.
2
Dans deux autres assiettes creuses, mettre la
farine et battre les œufs. Saler et poivrer lescôtelettes de porc. Les passer dans la farine puis
les tremper dans les œufs battus, en les retour-
nant pour bien les enrober (secouer pour enlever
l’excédent). Passer les côtelettes dans la chapelure,
de chaque côté, en pressant pour la faire adhérer.
3
Mettre les côtelettes de porc sur une plaque
de cuisson tapissée de papier parchemin.Saler et poivrer. Cuire au four préchauffé à 425 °F
(220 °C) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les
côtelettes soient dorées et qu’elles aient perdu
leur teinte rosée à l’intérieur.
4
Couper le porc en tranches et le répartir dans
des assiettes. Arroser de sauce tonkatsu et par-semer des oignons verts. Accompagner du reste de
la sauce, de riz et de salade de chou, si désiré.
PAR PORTION: cal. 375 ; prot. 34 g; m.g. 13 g
(3 g sat.); chol. 175 mg; gluc. 31 g (6 g sucres,
1 g fibres); fer 3,4 mg; sodium 570 mg;
potassium 715 mg.
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Pour cette recette, nous nous
sommes inspirées du tonkatsu: un
plat japonais de côtelettes de porc
panées et frites dans l’huile. Pour
une version plus santé, nous avons
opté pour une cuisson au four.
Sauce tonkatsu
Donne environ 1/2 t (125 ml)
Dans un petit bol, mélanger 1/4 t (60 ml)
chacun de ketchup et de sauce
Worcestershire, 2 c. à thé (10 ml) de sauce
soya à teneur réduite en sel et 1 c. à thé
(5 ml) de sucre jusqu’à ce que le sucre soit
dissous. (La sauce se conservera jusqu’à
1 semaine au réfrigérateur.)
BON À
savoir
70 |
NOVEMBRE 2020
COUPDEPOUCE.COM