Coup de Pouce - (12)December 2020

PETITS NIDS

DE POMME DE TERRE

AUX ŒUFS

 VÉGÉ

8 PORTIONS | PRÉPARATION: 30 MIN

CUISSON: 35 À 40 MIN

2 t pommes de terre Russet 500 ml

pelées et râpées, tassées

(environ 2 pommes de terre)

2 c. à soupe beurre fondu 30 ml

3 c. à soupe ciboulette fraîche, hachée 45 ml

1 gousse d’ail hachée finement 1

1 c. à thé poudre d’oignon 5 ml

1/2 c. à thé paprika 2 ml

8 petits œufs 8

sel et poivre

1 

Mettre les pommes de terre au centre

d’un linge propre et tordre le linge pour

retirer le maximum d’eau. Dans un bol, mé-

langer les pommes de terre, le beurre, 1 c. à

soupe (15 ml) de la ciboulette, l’ail, la poudre

d’oignon et le paprika. Saler et poivrer.

2 

Répartir le mélange dans 8 moules à

muffins huilés, en le pressant dans le

fond et contre les parois des moules. Cuire

au four préchauffé à 375 °F (190 °C) de 25 à

30  minutes ou jusqu’à ce que les nids de

pomme de terre soient dorés.

3 

Sortir les moules du four. Casser un

œuf dans chaque nid de pomme de

terre et poursuivre la cuisson au four

10  minutes ou jusqu’à ce que le blanc ait

pris. Retirer les nids du four et laisser repo-

ser 2  minutes. À l’aide d'un couteau, dé-

mouler les nids. Parsemer du reste de ci-

boulette et servir aussitôt.

PAR PORTION: cal. 125 ; prot. 6 g; m.g. 7 g

(3 g sat.); chol. 150 mg; gluc. 10 g (1 g sucres,

1 g fibres); fer 1,2 mg; sodium 150 mg;

potassium 285 mg. »»

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DÉCEMBRE 2020

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