História do leite condensado
O Leite Condensado surgiu como resultado das experiências do francês
Nicolas Appert em 1820, na pesquisa para esterilização e conservação
de alimentos em embalagens herméticas. Em 1828, o inventor francês
Malbec aplicou o método de Appert ao leite fresco de vacas para criar o
leite condensado. Esta nova forma de tratar o leite é expandida por toda
a Europa. Em 1853, chega aos Estados Unidos pelas mãos de Gail Borden
que patenteia o método em 1856.
Mas a invenção patenteada por Borden só foi valorizada quando es-
tourou a Guerra Civil Americana, em 1861. Durante a guerra, também
conhecida como Guerra de Secessão (1861 – 1865) o leite consumi-
do pelos combatentes no “Front” era levado através de tração animal, o
que era um problema, pois o leite estragava no transporte. O calor faz
com que o leite comum estrague mais depressa, por isso eles precisavam
achar uma maneira de levar o leite do quartel até o front de batalha sem
que ele estragasse. A solução encontrada foi mudar o “ph” do produto já
que em índices mais baixos (ácido) o leite se conservaria por mais tempo.
As vantagens obtidas foram: maior tempo de conservação do produto, o
leite tornou-se mais energético e o custo do produto permaneceu baixo.
Só depois surge a primeira indústria criada especialmente para a produ-
ção comercial do leite condensado. A “Anglo-Swiss Condensed Milk”
(1866), do americano George H. Page, que acabou gerando o nome do
gênero do produto.
Então em 1873 a Nestlé, fundada por Henri Nestlé, um químico de natu-
ralidade alemã residente na pequena Vevey, na Suíça, adquiriu a “Anglo-
-Swiss” e passou a produzir e comercializar o Leite Condensado em todo
o mundo. No dia 22 de janeiro de 1890, o jornal O Estado de São Paulo
trazia em meio a seus classificados um anúncio discreto. Desembarcara
no Brasil e estava à venda “a varejo e em grosso” na drogaria São Paulo,
na rua São Bento, um novo produto. Ótimo alimento para “crianças”,
preferível mesmo ao leite fresco. Esse novo produto era o leite condensa-
do, que oferecia a garantia do nome do doutor Henri Nestlé.
Realmente o nome do suíço Henri Nestlé já representava uma garantia
para as mulheres bem informadas. O novo produto logo conquistou as
preferências. Durante anos a fio, os carregamentos vindos da Suíça foram
esperados com ansiedade.