Modo de preparo
Em um recipiente, bata a manteiga e acrescente o leite condensado em
fio, os ovos e o sal, sem parar de bater. Misture a farinha peneirada com
o fermento e o bicarbonato. Acrescente as uvas-passas. Enrole os pãe-
zinhos com a mão enfarinhada. Arrume-os em uma assadeira untada e
enfarinhada. Pincele-os com a gema. Leve ao forno preaquecido a 200ºC
por 15 minutos.
CAROLINA COM CREME DE LIMÃO .......................................
Ingredientes
Recheio
1 lata de leite condensado
5 colheres de sopa de suco de limão
Raspas de limão
Carolinas
3 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal
1/2 xícara de chá de água
5 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
3 ovos
Manteiga pra untar
Farinha de trigo para polvilhar
Modo de preparo
Recheio
Em uma vasilha misture o leite condensado, o suco e raspas de limão até
obter um creme consistente e reserve.
Carolinas
Leve ao fogo uma panela com a manteiga e o sal. Acrescente a água
morna e deixe ferver. Retire do fogo, coloque a farinha de trigo, mexendo
rapidamente com uma colher de pau. Leve novamente ao fogo baixo,
mexendo sempre, até soltar da panela e formar uma bola. Retire do fogo e
despeje em uma tigela. Junte os ovos, um a um, mexendo após cada adi-
ção. Estará no ponto quando formar longas pontas ao cair da colher. Faça
as carolinas pequenas com um saco de confeitar (bico pitanga gigante),
sobre uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a
200°C por 20 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e recheie as carolinas.