Dove - Maggio 2016

(coco) #1
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quecentesca. “mi piace creare piatti eleganti, nei quali
però i gusti degli ingredienti siano ben riconoscibili”.
Come la tartare di salmone marinato in soia e un pizzi-
co di wasabi e condita con cipollina fresca e maionese
di avocado. il tocco finale? Una grattata di zenzero e
mela verde, con rosmarino affumicato davanti ai com-
mensali in un alambicco da laboratorio.
difficile non farsi stregare dai sapori delle tapas
fantasiose, tra cui le lagrimitas, listarelle di pollo fritto
servite con mostarda dolce da A de Arco. L’ambiente

raffinato, fatto di colori chiari e comode poltrocine di
cuoio, è dominato dalla grande parete in pietra condi-
visa con l’Arco di Traiano, proprio accanto. Poco lon-
tano, su Plaza Mayor, il Mérida Palace è l’indirizzo
giusto per la notte. Bellissimo il suo patio moresco e la
terrazza con piscina all’ultimo piano. Un po’ meno le
camere, classiche, sovraccariche di arredi e decor. ma
il vanto di mérida, antica colonia di Augusta Emerita,
è il sito archeologico, tra i meglio conservati al mondo:
dal Teatro Romano, dove dall’1 luglio al 27 agosto si
svolge il Festival Internazionale del Teatro Classico,
all’Anfiteatro. impressionanti le dimensioni del Te m -
pio di Diana e del Fo r o. Quattro anni fa l’architetto
spagnolo José María Sánchez García lo ha circonda-
to con una piattaforma panoramica. allo stesso livello
del podio del tempio, è bellissimo percorrerla: si rie-
sce a fare quasi il giro completo del sito. altrettanto
intenso, e tutto da godere, il contrasto tra le architettu-
re organiche di Santiago Calatrava, che ha firmato il
Lusitania, avveniristico ponte sulla Guadiana, con le
volte in pietra del Ponte Romano.

Suite in convento e dolcetti delle Suore
il punto più affascinante di Trujillo è Plaza Mayor:
un maestoso anfiteatro di antichi palazzi - viejo, di San
Carlos, del marchese della Conquista - dominato dal-
la statua equestre di Francisco de Pizarro, con una
singolare arena, inaugurata nel 1848. e uno di questi


  1. Forme di jamÑn
    ibérico de bellota
    di casa Bautista, a
    Montánchez.
    Questi prosciutti
    vengono da maiali
    neri, che vivono
    liberi e si nutrono
    solo di ghiande.

  2. I caffè con i
    tavolini in Plaza
    Major, a trijillo.


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