Bimby - Angola

Ingredientes

1400 g água

1000 g dendém

Ingredients

1400 9 water

1000 9 dendém

Moamba de Dendém 57 Min

Preparação

1 Coloque no copo 500 g de água, o dendém e coza 20 Min/Varoma/Vel~ Caso

o dendém ainda não esteja devidamente cozido programe mais unsminutos à

mesma temperatura evelocidade. Deite fora a águaque sobrar dacozedura.

2 Mantenha no copo metade do dendém e descaroce-o 10 Seg/Vel4 Reserve e repita

a mesma operação para aoutra metade.

3 Junte asduaspartes nocopo, adicione 9 0 0 gde água e programe 7 Min/l00o/VeI2.

4 Coloque tudo num passador de rede fina e mexa comaajuda da espátula para coar

o líquido e apolpa dodendém. Deite oextracto de dendém obtido sobre as fibras,

cascasecaroços e volte amexer coma espátula. Repita esta operação as vezes

necessárias atéque asfibras, cascas ecaroços fiquem limpos da polpa do fruto, de

forma a obter amaior quantidade possível do extracto dodendém.

5 Coloque oextracto no copo e programe 30 Min/Varoma/Vel~.Retire o copo

medida paraque o molho possa reduzir e engrossar. Caso pretenda uma textura

mais densa programe maisalguns minutos àmesma temperatura e velocidade.

Dica Nutricional

Os pratos confeccionados com este ingrediente são saudáveis. A polpa do frutoélivre de colesterol, a sua

confecção nãoésubmetida a altas temperaturas, sendo mais fácil ser sintetizada pelo organismo. A moamba de

dendémérica em Vitamina A e C Favorece a estabilidade celular, neurológica, a visão e o sistema irnunitário.

Preparation

1 P/ace in the bOW/500 9 ofwater, the dendém and cook 20 Min/varemo/Speed~.lfthe dendém is not

proper/y cooked, program a [ew more minutes at the same temperature and speed. Discard the tettover

cooking water.

2 Keep in the bow/ ha/f ofthe dendém and pit it 10 Sec/Speed4.Set aside and repeat the same operation for

the other half.

3 join the two parties in the bow/, add 900 9 ofwater and set 7 Min/ 100 Sl/Speedz.

4 Put everything in a fine mesh co/ander and mix it with the spatu/a to strain the /iquid and the dendém pu/p.

Pour the obtained dendém extract on the fibers, pee/s and pits and mix again with the spatu/a. Repeat as

often as necessary unti/ the fibers, pee/s and pits stay clean offruit pulp, in order to obtain the greatest

possib/e amount ofthe dendém extract.

5 Put the extract into the bow/ and program 30 Min/Varoma/Speed-l-, Remove the measuring cup allowing

the sauce to reduce and tickening. Ifyou want a denser texture, cook over a few minutes at the same

temperature and speed.