Bimby - Angola

Os espectaculares arranjos exteriores tiveram intervenção
de grande talento, com destaque para as muitas lagoas, de
águas pluviais, povoadas de gansos e patos, desniveladas,
como que em socalcos, ao descer da colina, algumas
interligadas, outras atravessadas por elegantes passadiços
de madeira, construídos sobre estacas.

O Chef Diego Sacilotto é o jovem Paulista, bisneto de

Italianos (que há mais de um século chegaram ao Brasil),

que assume aresponsabilidade pela cozinha no Pululukwa,

onde exibe os seus extraordinários dotes gastronómicos,

que além de genéticos, se desenvolveram ao longo do

seu riquíssimo percurso, que começa na pizzaria e no

restaurante do seu Pai, depois no restaurante D.O.M.

o quarto melhor do mundo, passando pela Escola de

Gastronomia de Anhembi Morumbi e, continuando depois,

com oseu salto para a europa, pela Quinta das Lágrimas,

em Coimbra e, pelo Mugaritz, em San Sabastian, oterceiro

melhor domundo, onde acumulou a sua melhor experiência,

até em organização e liderança de equipas, que agora,

finalmente em Angola, veio por àprova.

E, aomesmo tempo constatar que, afinal, em Angola reside

a fundação da essência da cozinha tradicional brasileira. E,

neste caldo de culturas cresce, com apreciosa ajuda da sua

genial criatividade, uma das melhores cozinhas de fusão

que já experimentámos.

Senão, venham degustar por exemplo: um carpaccio de

beringela com presunto crocante e pinhões, um peixe em

folha de bananeira com arroz de bacalhau ao molho de

leite de coco, um bife de gunga sobre rosti de batata, uma

mandioca frita com flor de salaromatizado, um gnocci de

rabo de boi eterminar com um pudim de leite com pinhões

caramelizados efarofa de ginguba ou uma rabanada com

gelado de porto emaçã assada.

Tudo isto acompanhado por uma, criteriosamente

seleccionada, garrafeira, predominantemente de origem

portuguesa, onde os bons vinhos, sem ter que ser

obrigatoriamente osmais caros, satisfazem asnossas mais

rebuscadas exigências.

E, depois deuma refeição capaz denos levar ao êxtase da

degustação, nada melhor que um suave passeio pedonal,