Bimby - Angola

Ingredientes

800 g peixe grosso
(garoupa ou corvina negra)

200 g peixe seco

4 dentes dealho

Sumo de 11imão

Sal qb

1 cebola grande

2 tomates grandes

2 5 góleo vegeta I

1500 g água

400 g batata doce c/casca

400 gmandioca

2 00 gfarinha de pau

Ingredients

800 9 coarse fish (grauper ar craacker)

200 9 dried fish

4 claves of garlic

iuice af 1 lemon

Salt

1 large onion

2 large tomatoes

25 9 vegetable ail

1500 9 water

400 9 sweet potato w/skin

400 9 cassava

200 9 'farinha de pau'

Muzongué à moda

da Tia Vitória do Sumbe

~52Min

~8pax

Preparação

1 Coloque no copo o alho, o sumo do limão, o salepique 5 Seg/Vel5 Corte o peixe

empostas e tempere-o 3 horas antes com este preparado para tomar gosto.

2 Coloque no copo a cebola e os tomates cortados ao meio e programe 6 Seg/Vel7

Adicione o óleo e refogue 6 Min/l00o/VeI2.

3 Adicione a água e programe 6 Min/Varoma/Vell verificando que levanta fervura.

4 Coloque no copo o cesto com o peixe seco ealgumas das postas do peixe fresco,

disponha as restantes postas na Varoma e programe 20 Min/Varoma/VeI2.

Reserve.

5 Coloque na Varoma a batata doce, disponha na bandeja a mandioca descascada e

partida com um de pouco sal e coza ao vapor 20 Min/Varoma/VeI2.

6 Disponha o peixe numa terrina e cubra com o caldo. A batata doce e a mandioca

podem ser servidas em separado oucortadas e dispostas juntamente com o peixe.

Sirva acompanhando com farinha de pau,se preferir previamente passada na

frigideira com um pouco do caldo até secar

Dica

Se pretender um caldo mais consistente, para o engrossar coloque no copo 60 g de mandioca jácozida, um pouco

de caldoeprograme 5 Seg/Ve17 Adicione o restante caldoeprograme 2 Mln/l00o/VeI2.

Preparation

1 Place garlic, lemon juice and salt into the bowl and chop 5 Sec/Speed 5 .Cut the fish into slices and season

it 3 haurs beiorecooking.

2 Place onion and tomataes cut in half into the bowl and set 6 Sec/Speed 7.Add the oil and sauté

6 Min/100º/Speed 2.

3 Add the water and set 6 Min/varomo/ Speed 1 to boi/.

4 Place in the bowl the basket with dried fish and some fresh fish, arrange the remaining fish in Varoma and

cook 20 Min/ varoma/ Speed 2.Set aside.

5 Place sweet potatoes in Varama, peeled cassava in Varama tray with a little bit af salt and cook

20 Min/varemo/Speed 2.

6 Dispose fishin a bawl and cover with the brath. Sweet potata and cassava can be served separately or cut

and arranged tagether with the fish.Serve the Muzongué with 'farinha de pau', slightly fried with a Iittlebit

of brotbto dry if yau prejer.