Bimby - Angola

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Ingredientes

1000 g água

400 g bacalhau

4 cebolas

3 dentes de alho

1 grande ramo de coentros

80 g azeite

Molho béchamel (Livro Receitas

Essenciais pág. 22)

Sal, pimenta e noz moscada q.b.

200 g batata frita palha

Pão ralado q.b

Bacalhau Verde

da Avó São

~36Min

~4Pax

Preparação

1 Coloque a água no copo, o bacalhau naVaroma ecoza25 Min/Varoma/VeI2.

Reserve a água toda edesmanche o bacalhau em lascas.

2 Coloque no copo as cebolas, os alhos, 1/4dos coentros, o azeite epique 5 Seg/VeIS.

Refogue de seguida 10 Min/100o/Vell. Reserve.

3 Triture osrestantes coentros 1 Min/Vel9 Para obter uma pasta homogénea, a meio

da operação abra atampa e desça com a espátula os coentros que ficam agarrados

àparede do copo. Adicione 50 g da água de cozer o bacalhau reservada e repita a

operação. Reserve.

4 Sem lavar o copo faça o molho béchamel, substituindo metade da quantidade de

leite (1 5 0 g) por água da cozedura do bacalhau.

5 Tempere com sal, pimenta e noz moscada, adicione a pasta de coentros e misture

10 Seg/VeI3.

6 Emtabuleiro de pirex, misture obacalhau reservado, abatata frita e o molho verde

obtido no ponto 5,polvilhe com pãoralado e leve ao forno a gratinar 15 minutos a

180 °..