Bimby - Angola

Quarteto de Purés

~33Min

~8pax

Ingredientes Preparação

600 g água Coloque a água no copo, as batatas no cesto e todos os restantes legumes lavados
e cortados em pedaços pequenos naVaroma Programe 30 Min/Varoma/VeI2.
750 gbatata rena s/rasca e emquartos Reserve

1 00 gjimboa 2 Triture separadamente ajimboa, a abóbora e abeterraba 30 Seg/VeI8. Reserve
também separadamente.
1 00 g abóbora

50 gbeterraba

3 Coloque nocopo asbatatas, o leite, a manteiga etriture 30 Seg/Vel4 Tempere com

sal, pimenta, noz moscada eprograme mais2 Min/90o/VeI2.

200 g leite 4 Divida opuré em 4 porções iguais, reservando uma porção que ficará da cor original.

40 g manteiga 5 Para asrestantes 3 porções de puré de batata, envolva cada uma20 Seg/Vel3 com
cada um dos ingredientes reservados no ponto 2 de forma a obter um puré de cada
Sal, pimenta e noz moscada q.b. cor. Rectifique os temperos.

6 Encha o saco pasteleiro e decore uma travessa com as várias cores de puré obtidas.

Tortulhos à la Creme

~ 47 Min

~ 8 Pax

Ingredientes Preparação

400 g tortulho Coloque o tortulho de molho durante 24h e troque a água três vezes, guardando a

primeira água para o ponto seguinte

80 g kiabos

80 g tomate

2 Adicione o tortulho e a primeira água no copo. Arranje os kiabos, disponha-os na

Varoma e coza30 Min/Varoma/VeI3. Reserve.

80 g cebola 3 Pique o tomate, a cebola e a beringela com o azeite 5 Seg/VelS e refogue de seguida

7 Min/Varoma/Vell.

120 g beringela

4 Tempere com sal e pimenta, adicione o tortulho e deixe apurar 5 Min/Varoma/Vell

20 g azeite

Sal e pimenta qb

5 Adicione as natas, os kiabos reservados e o manjericão. Rectifique os temperos e

programe mais 5 Minàmesma temperatura e velocidade.

120 g natas Dica

Manjericão qb Este acompanhamentoServe de acompanhamentoéexcelente para os pratos de carne ou peixe com tomate cocktail e salsa frita.àreceita FrangoàChefHelt na pág.1l5