Pastelaria e doçaria | 100
TEMPO COM BIMBY: 9 M, 30 STEMPO TOTAL: 2 H Tarte de moka e amêndoa
(para 12 pessoas)
25 - 30 Palitos La reine (pág. 10)1 kg de creme de manteiga com
100 g de amêndoas torradas egemas (pág. 24)
50 g de café, fortepicadas
50 g de leite frio
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Prepare os palitos La reine seguindo as instruções da receita da pág. 10.Também pode rechear um bolo genovês, cortando-o em três rodelas.
Prepare o creme de manteiga com moka, seguindo as indicações da pág. 24.
Forre uma forma redonda de 22 ou 24 cm de diâmetro com película aderente,procurando que saia o suficiente da borda para depois poder envolver a tarte.
Forre a base com os palitos e pincele com leite frio. Estenda um pouco docreme de moka, polvilhe com umas amêndoas picadas e cubra com outra
camada de palitos, pincelando-os co café. Volte a estender outra camada dede creme e amêndoas e termine com uma camada de palitos pincelados com
café.
Envolva a tarte com a película aderente e deixe-a repousar no frigorífico
durante uma hora, no mínimo.
Desenforme a tarte, retire a película aderente e cubra a superfície com creme,procurando que fique bem liso. Verta o creme restante num saco de pasteleiro
com um bico frisado e decore a seu gosto.
Conserve-a no frigorifico até ao momento de servir.
: Esta tarte conserva-se muito bem no frigorifico durante sete
dias e no congelador durante um mês. Neste caso deverá ser retirada comantecedência e consumida no próprio dia.Conservação