Bimby - Pastelaria e doçaria com Bimby

Bolo Sacher

> > > > > > > > > > > > >

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque , adicione as claras, o açúcar e o sal e

programe. Deite numa tigela e reserve.

Sem lavar o copo, adicione o chocolate e triture-o programando.

Junte a manteigComprove que o chocolate está bem derretido e baixe com a espátula osa e o açúcar e programe.

restos que tenham ficado na tampa e nas paredes do copo.

Programe sem programar tempo nem temperatura e vá

incorporando uma a uma as gemas pelo bocal.

Adicione a farinha e o fermento. Programe.

Termine de envolver com a espátula e verta no recipiente com o merenguereservado, misturando de forma envolvente para arejar o preparado.

Coloque a mistura numa forma redonda de 22 cm de diâmetro, previamenteuntada e leve ao forno durante 45 minutos aproximadamente. Retire e deixe

arrefecer sobre uma grelha.

Divida o bolo em duas camadas e estenda o doce de alperce na camadainferior. Cubra com a outra metade e estenda uma camada fina de doce de

alperce na superfície e nas laterais do bolo. Para que seja mais fácil estendero doce, pode aquece-lo dentro do copo

Ponha o chocolate no copo e triture-o

.

Verta a água e programe. Com a espátula

baixe os restos que tenham ficado nas paredes e na tampa do copo.

Adicione a manteiga e programeque fica uma mistura homogénea.. Comprove

Coloque a grelha com o bolo sobre um tabuleiro (para poder recuperar ochocolate restante) e verta a cobertura quente por cima, tentando cobrir toda

a superfície para que fique lisa e brilhante.

Servir com natas frias recém batidas e

ligeiramente açucaradas.

Base a borboleta nas lâminas

4 minutos, velocidade 4

velocidade progressiva 5-10 5 segundos,

4 minutos, 37º, velocidade 2

4 minutos,

10 segundos, velocidade 2 1/2

Montagem

1 minuto, 80º, velocidade 2.

Cobertura 20 segundos, velocidade progressiva

5-10

4 minutos, 37º, velocidade 2

4 minutos, 37º, velocidade 2

Sugestão de apresentação:

TEMPO COM BIMBY: 12 M, 20 STEMPO TOTAL: 1 H, 30 M

(para 8 pessoas)

1 lata pequena de doce dealperce (400 g)

150 g de chocolate50 g de manteiga
50 g de água

Bolo

Cobertura fondant

6 claras de ovo40 g de açúcar
1 pitada de sal200 g de chocolate
120 g de manteiga150 g de açúcar
6 gemas de ovo120 g de farinha culinária
1 colher de café de fermentoquímico
50 g de cognac

fondant

Recheio

110| Pastelaria e doçaria Tarte Sacher >