Mini tatinde maçãs ou pêras
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Pré-aqueça o forno a 180º.
Prepare a massa folhada rápida seguindo as indicações da pág. 12. Uma vez
repousada estenda a massa atá que fique com a espessura aproximadamentede 8 mm. Com um corta pastas redondo de 8 cm de diâmetro corte 4 circulos
de massa e coloque-os num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal oulâmina de silicone. Pincele-os com ovo batido e introduza no forno durante 15
minutos aproximadamente.
Caramelize o fundo e as paredes de 4 formas de alumínio de 19 cm de
diâmetro e vá colocando camadas de maçãs cortadas muito finas, pondo umpedacinho de manteiga e polvilhando com açúcar entre cada camada.
Feche bem as formas com a sua tampa ou folha de alumínio e coloque-as norecipiente Varoma e na bandeja deste (2 em cada um).
Deite a água no copo e coloque o recipiente Varoma em cima da tampa.Programe.Corteos medalhões de massa folhada transversalmente e desenforme asmaçãs caramelizadas sobre a metade inferior de cada um deles.
Cubra com a metade superior do folhado e polvilhe com açúcar glacê.
Verta 3 ou 4 colheradas de creme inglês quente num prato e coloque sobre
ele o folhado com as maçãs. Sirva imediatamente.30 minutos, temperatura Varoma, velocidade 2
Montagem do pratoTEMPO COM BIMBY: 38 MTEMPO TOTAL: 1 H, 30 M
(para 4 unidades)
250 g de massa folhada rápida(pág. 12)
Caramelo líquido, paracaramelizar as formas
3 - 4 maçãs ou pêras50 g de açúcar
30 g de manteiga
750 g de água
400 g de creme inglês (pág. 30)Açúcar glacê, para polvilhar
Recipiente Varoma
Copo
Montagem do prato
146| Pastelaria e doçaria Mini tatin de maçãs ou peras com creme inglês >
com creme inglês