Bimby - Pastelaria e doçaria com Bimby

Gelado de chocolate e passas

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Bata as natas segundo as indicações da pág. 40. Deite-as numa tigela ereserve no frigorifico.

Sem lavar o copo, ponha no mesmo o açúcar e a água. Programe

.

Quando acabar o tempo, volte a programar (sem programar

.tempo) e adicione as gemas pouco a pouco.

Em seguida, programe.

Adicione o chocolate partido, programe (sem programar tempo),

vá subindo a velocidade pouco a pouco até alcançar aque a mistura ficou homogénea, se ainda não estiver, volte a programar. Verifique

Adicione as passas e o brandy e misture programando

Termine de unir com a espátula, retire a mistura para um recipiente grande edeixe arrefecer.

Quando estiver frio, incorpore as natas batidas, misturando de formaenvolvente. Verta o creme numa forma de coroa e introduza-a no congelador.

Retire do congelador 10 ou 15 minutos antes de servir e deixe repousar paraque seja mais fácil desenformar.

10 minutos,

100º, velocidade 2

velocidade 4

2 minutos, 70º, velocidade 4

velocidade 1

velocidade 6

15 segundos, velocidade 6.

15 segundos,

velocidade 2.

TEMPO COM BIMBY: 15 MTEMPO TOTAL: 4 H

(para 1,5 kg)
750 g de natas batidas200 g de açúcar
100 g água8 gemas de ovo
200 g de chocolate100 g de passas
50 g de brandy

fondant

190| Pastelaria e doçaria

em brandy

Gelado de chocolate e passas em rum >