Bimby - Pastelaria e doçaria com Bimby

Bomba de chocolate

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Verta a água e o rum numa tigela onde possa demolhar os palitos.

Prepare uma forma de coroa de 26 cm de diâmetrtaça de 22 cm de diâmetro, untando-a com manteiga e polvilhando-a comoe7dealtura), ou uma

açúcar. Cubra-a com os palitos demolhados com a mistura de água e rum.

Coloquevinagre e bata-as em ponto de neve bem firme. programando, ponha as claras, o sal e as gotas de

, Retire para uma tigela e reserve.

Sem lavar o copo e comaçúcar e programe .Retire para outra tigela, adicione as gemas e o

maior e reserve.

Retire , adicione o chocolate e rale-o programando

. Baixe os restos das paredes do copo e programe.
Adicione a manteiga e programecom as gemas e misture com cuidado.. Deite na tigela
Depois incorpore as claras em castelo reservadas por duas vezes, movendo
de forma envolvente até conseguir uma mistura homogénea.

Deite a mousse na forma reservada e cubra com os restantes palitos, também

demolhados na mistura de água e rum. Cubra com película aderente e reserveno frigorifico.

Bata as natas segundo as indicações da pág 40, Verta-as num saco depasteleiro com bico frisado e reserve no frigorifico.

recipiente com água quente durante uns segundos e, em seguida, coloque um: Desenforme a tarte. Para isso mergulhe a forma até metade num

prato em cima da forma e dê a volta à tarte para a desenformar. Decore comas natas e polvilhe com cacau, pepitas de chocolate, aparas de chocolate, etc.

Preparação da moussea borboleta nas lâminas

5 minutos,

velocidade 3 1/2

6 minutos, velocidade 3 1/2a borboleta nas lâminas

a borboleta nas lâminas

10 segundos, velocidade 73 minutos, 50º, velocidade 2

10 segundos, velocidade 3

Montagem da tarte

Decoração

TEMPO COM BIMBY: 14 M, 20 STEMPO TOTAL:

(para 16 pessoas)

1H

Para cobrir a forma

Para humedecer os palitos

Mousse de trufa

Para decorar

40 palitos la reine

100gderum200 g de água

5 claras de ovo1 pitada de sal
4 gotas de vinagre5 gemas de ovo
100 g de açúcar400 g de chocolate
250 g de manteiga, àtemperatura ambiente

500 g de natas batidas (pág. 40)

fondant

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