Doce de chocolate e maçã ácida
Ingredientes para 4 pessoas:
3 ovos
3 gemas de ovo
100 gr. de chocolate amargo
100 gr. de manteiga
120 gr. de açúcar
50 gr. de farinha
Para o Recheio:
300 gr. de maçãs ácidas
3 dl de natas
1 vagem de baunilha
3 ovos
100 gr. de açúcar
2 colheres de sopa de calda de menta
Para a massa:
Derrete-se em banho-maria o chocolate e a manteiga em pedaços.
Bate-se um pouco os ovos e as gemas com uma batedeira e vai-se acrescentando o açúcar
misturado com a farinha até se obter uma mistura branca e espumosa.
Em seguida, acrescenta-se pouco a pouco a mistura de chocolate e manteiga. Continua-se a
bater até que o creme fique homogéneo.
Coloca-se 1/3 do creme numa forma previamente untada com manteiga.
Vai ao frigorifico durante aproximadamente 1 hora (deixar que solidifique ligeiramente).
Para o recheio:
Lavam-se bem as maçãs e secam-se com um pano.
Elimina-se o coração e o miolo e rala-se com a casca.
Deitar as natas num tacho, acrescentar as maçãs e a vagem de baunilha, levando ao lume.
Batem-se os ovos com o açúcar até obter um creme branco e espumoso, acrescentando pouco
a pouco a mistura obtida de natas e maçãs, mexendo sempre rapidamente com uma colher de
madeira.
Deita-se a mistura num tacho e vai ao lume, sem parar de mexer até que o creme adira à
colher.
Em seguida, retira-se a vagem de baunilha, deixando o creme a arrefecer, acrescentando a
calda de menta.
Retira-se do frigorífico a forma e deita-se o recheio de maçã sobre o chocolate. Deve-se deixar
livre um bordo de 1 cm, distribuindo à volta e em cima o resto do creme de chocolate.
Volta-se a colocar no frigorifico durante pelo menos duas horas.
Passado as 2 horas, retira-se do frigorifico e vai ao lume a 180ºC durante 35 a 40 minutos.
Para a decoração:
Descasca-se com cuidado uma maçã com uma faca bem afiada, corta-se em fatias e unta-se
de forma uniforme com o sumo de limão para evitar que escureçam.
Desenforma-se sobre um prato de servir e decora-se a superfície com as fatias de maçã,
colocando-as em forma de leque.