Letra A ( índice )

Aletria à antiga Letra A página

Ingredientes: (Para 6 pessoas)
500 gr. de aletria
4 cascas de limão
500 gr. de açúcar
1 litro de água + 1 litro de leite
100 gr. de manteiga + sal q.b.

Modo de preparação:
Numa 1ª fase, deverá juntar-se o leite, água, manteiga, sal, açúcar, e limão. Quando tudo isto
começar a ferver, junta-se a massa e quando estiver devidamente cozida, coloca-se
"estendida" num tabuleiro para secar. Deverá ser cortada em pedaços para ser servida.

Aletria II

Ingredientes:
150 g aletria
5 dl leite
200 g açúcar
50 g manteiga
4 gema(s) de ovo
1 limão

Modo de preparação:

1. Ponha água a ferver numa caçarola.


2. Desfaça as "madeixas" da aletria e introduza-a na caçarola deixando cozer durante 5
   minutos.


3. Aqueça o leite com a casca fina do limão. Vá deitando o leite aos poucos na caçarola com a
   aletria, que deve estar em lume brando, mexendo sempre.


4. Junte a manteiga e depois o açúcar.


5. Bata as gemas e adicione-lhes um pouco de leite. Retire a aletria do lume juntando-lhe as
   gemas cuidadosamente.


6. Leve de novo ao lume, por mais 2 minutos.


7. Ainda quente, deite a aletria numa travessa. Deixe arrefecer um pouco e polvilhe com
   canela.

Almendrados do Algarve

Ingredientes:
250 g amêndoa(s)
250 g açúcar glacé
2 clara(s) de ovo(s)
1 c. sopa manteiga
2 c. sopa farinha
canela em pó q.b.

Modo de preparação:

1. Escalde as amêndoas num tacho com água a ferver, em seguida retire a pele e esmague-as
   retirando 18 amêndoas inteiras para a decoração.


2. Bata as claras em castelo com o açucar.


3. Adicione a farinha às amêndoas e a canela e junte as claras batidas, misturando
   cuidadosamente para não baixarem.


4. Unte um tabuleiro de forno e coloque sobre ele colheradas da preparação.


5. Enfeite com uma amêndoa sobre cada almendrado e leve a forno médio durante 20 a 30
   minutos.


6. Deixe esfriar e sirva.