Bimby - 2019 03 - Nº 100

EOIÇÁO ESCECIAI N." 100 ,narço

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DICAS:

Para

que

o

polvo

Íque macio, se

utilizâr o

polvo

íesco, aconselhamos

â conqêlar

prêviámênlê.

Com a ásua dacozeduÉ

do pôlvo poderá fazer

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Poluo

à laplareiro

INGRDDIE\]TES

1000 g batata pequena

100

g

sal

grosso

100

g

ág

ua

1

polvo

cortado em

pedaços grandes

(

aprox,)

PREPÂRÁçÃO

ôar.*, m.r rôÉ 3,o,as

-6doscs

aiscr

lL oo* EBs 1630 kruso k.ê /P-r,

Risoto de amêijoas

INGREDIDNTIiS

1000

s

êmêijoas lrescas

Salq.b.

40 g êzeite, írais q.b.

400 g água, mêis q.b. p/

demolharecozeroarroz

15

g

rnostardê

PREPARAÇ-Ào

p/

80

g

cebola

6 dentes de alho

20

g

coentros

200 g

âzeite

s

50 g vinho branco

'100 q

chalota

300 g arÍoz

p/

risoto

1

pitada

d€

pimenta

10

g

mantôiga

100 g queijo-creme

1. Pré aqueçê o forno a 200'C.


2. Num tabuleiro de foÍno coloque a bâtata lavada

e molhadâ

ê o

sal, envolva bem e leve ao Íorno

a 200"C cerca dê 40 minutos.

3, Coloque no copo â áglra, o

polvo

e a cebola e cozinhe

30 min/100'C/ 6l/vel /. Ret:Íe o

polvo

e reserve à água

de cozedurâ, Corte o

polvo

em

pedaços pequenos

e

4, Coloque no copo o âlho, os coentros e o azeite e

piquê

5 sêg/vê!7. Baixe com â aiuda dâ espátula o

que

ficou na

pârede

do copo.

5. Dê seguida refogue 5 min/l2o'Clvâl 1

{TÍ!

: 5 min/Varoma/vel 1).

6. Rêtire o excesso dê sal das batatâs e dê um murro

êm cada uma. Coloque-as à voha dotâbuleiro limpo

e no centro coloque o

polvo.

Rêguê com o re{ogado

e leve ao forno a 200oC cerca de 15 minutos,

1. Coloquê um recipiente sobrê a tampa
   da Bimby! e

pese

as amêijoas. Cubra com água, adicione

sal e

deixe demolhar

cerca de 2 horas

para

libertar a areia.

2. Coloque no copo os coentros e

piquê

2 sêg/vel Z Retire

3. Côloquê no copo 20

g

de azeite e o alho,

pique

5 seg/vel

e refogue 3 min/l2o'C/vêl 1

(TM3r:

3 min/Varoma/vel 1).

4. Adicione a água, a mostarda e 20

g

de vinho. Coloque â

Varoma com as amêijoas escorridas e corinhe

20 min/Varoma/vâl

'!.

Betire o rriolo das anêr.oês e reserve.

Reserve o caldo dâ cozedura.

5. Coloque

no copo

20

g

de azeite € a châlota,

pique

5 seg/vê|

e reÍosue 5 min/l2o'C/vel 1

(TNr3l

| 5 min/Varoma/vel 1).

6. Pese no copo o câldo rêsêrvado e adicione águâ até

pêrfãzer

900

s.

Adicione 309 de vinho, o aroz,

1 pitada

de sale â

pimenta

e corinhe 8 min/locc^3àlvsl ú Envolvâ bem com

a ajuda

da

espátulâ.

7. Adicione
   o

rr'olo

dds ameiiods, a

mant6igd,

o

queijo

c.em€

e os coentros

reservêdos,

envolva com â ajuda da espátula

e sirva

de seguida

com

um

fio de azeite.

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