Paixão Pelo Vinho - PT - Edição 83 (2021-Trimestral)

edição 83 • Paixão Pelo vinho • 81

emPada de PatO aSSadO
nO fOrnO a lenha COm
Salada de aGriÃO e
laranJa

O pato deverá ser assado num
forno de lenha para ter um to-
que fumado.

Sugere-se um rosé, com algum
contacto com a madeira, por
ter alguma estrutura. Tempera-
tura de serviço de 10 graus para
ser consumido a 11/12 graus.

SeleÇÃO de COGumelOS

dO altO alenteJO, Creme

de alhO dOCe, SalSa, e

PaPada de POrCO tOStada

Ter cuidado com os cogumelos

silvestres, pois quando apanha-

dos no montado têm tendência

a ter areias escondidas. Com

um pincel, limpar delicada-

mente todos os exemplares.

Uma combinação para este

prato poderá ser um bran-

co mais elegante, com algum

contacto com a madeira, mas

sem ser muito estruturado.

Temperatura de serviço de 10

graus para ser consumido a 12

graus.