SUCOS DE FRUTA PODEM PARECER UMA ÓTIMA opção aos refrigerantes.
Mas nem tudo o que reluz saúde é realmente saudável. A Escola Médica de
Harvard anunciou no fim de agosto o resultado de uma pesquisa com 187 mil
homens e mulheres sobre o consumo de frutas e sucos naturais. O estudo
acompanhou as pessoas durante 24 anos e mostrou que quem bebe um copo ou
mais de suco por dia tem 21% mais chances de desenvolver diabetes tipo 2.
Quem troca a bebida por frutas inteiras, com exceção do melão, reduz em 7% o
risco de desenvolver a doença. Se comparado a outras frutas, o melão dispara
mais rapidamente a produção de insulina, o hormônio que transforma glicose no
sangue em gordura nas células. Como a hiperestimulação desse processo pode
dar pane no sistema, essa seria uma das explicações de por que o consumo
excessivo de sucos pode desencadear diabetes.
Mas não dá para fazer uma leitura rasa desses dados. Primeiro, porque frutas
são saudáveis. O açúcar natural delas, a frutose, é quase exclusivamente
metabolizado no fígado. Apenas uma pequena parte estimula a produção de
insulina – no melão, essa parte aumenta um pouquinho. Mesmo assim, nas
frutas, a porcentagem de frutose é pequena. É fato que, no suco, a quantidade é
maior, porque são várias frutas espremidas em um copo. E as fibras, presentes na
versão original, se rompem no processamento.
Mas o problema mesmo é se a sua opção for pelos sucos industrializados, que
têm pouco ou nenhum nutriente. Profissionais do Instituto de Defesa do
Consumidor avaliaram sucos, néctares, iogurtes, gelatinas e isotônicos vendidos
em supermercado e comprovaram que há opções com apenas 1% de fruta na
composição. E a maioria capricha no açúcar – ou no adoçante, que aparece sob o