Receitas Veganas ebook (5)

1. Em uma panela grande em fogo médio, adicione um fio de azeite de
   oliva (ou outro óleo vegetal), a cebola, o alho, o pimentão vermelho e o
   sal. Refogue até que que a cebola fique bem macia, mexendo
   eventualmente para não queimar


2. Adicione o macarrão, o grão de bico cozido, a abobrinha, o molho
   de tomate assado e a água. Aumente o fogo, misture tudo e, quando
   ferver, reduza o fogo para médio, tampe a panela e deixe cozinhar.
   Cuide para que a massa fica coberta pelo líquido o tempo todo
   Mexa eventualmente para conferir o preparo. Estará pronto quando
   o macarrão estiver macio e o molho mais encorpado. Leva cerca de
   15 minutos, mas depende do tipo de macarrão usado


3. Quando o macarrão estiver cozido, desligue o fogo, adicione as
   folhas de espinafre e mexa até murcharem. Finalize com pimenta-do-
   reino a gosto e manjericão fresco picado e sirva

Macarrão de uma panela só

INGREDIENTES

fio de azeite de oliva ou outro óleo vegetal

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 pimentão vermelho picado

1 colher de chá de sal

180 gramas de massa do tipo curta (penne, fusilli, gravata, parafuso...)

1 xícara de grão de bico cozido e escorrido (sem o caldo de cozimento)

1 abobrinha média cortada em pedaços menores

1 xícara de molho de tomate de sua preferência

2 1/2 xícaras de água

3 xícaras de folhas de espinafre do tipo baby (ou outra)

pimenta do reino moída na hora a gosto

manjericão fresco picado a gosto

MODO DE PREPARO

serve até

4 pessoas

em média

30 minutos

simples e

rápida

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