- EXAME. DEZEMBRO 2021
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NOTÍCIAS. FOCOEXAMEDISPENDIOSAS IGUARIAS
O mercado de comidas e bebidas exóticas e únicas tem vindo a crescer
de ano para ano. Uma simples trufa branca foi vendida por mais de 100 mil
euros. Um exemplar único de atum ultrapassou os três milhões e até um queijo
espanhol foi adquirido por quase 15 mil euros.
Texto Paulo M. SantosUma trufa branca da região de Piemonte,
Itália, uma das iguarias mais caras e
apreciadas do mundo, foi vendida por mais de
100 mil euros no leilão que marcou o início da
temporada desta iguaria. Um evento que atrai
chefes, donos de restaurantes e milionários
de todo o mundo. Esta oferta foi feita no
leilão anual de trufas brancas que se realiza
todos os anos naquela na cidade de Alba,
no Norte de Itália. O comprador foi Umberto
Bombana, chefe e fundador do restaurante
Otto e Mezzo, distinguido com três estrelas
Michelin, em Hong Kong. O preço elevado
destas trufas deve-se, por um lado, à elevada
procura por parte dos grandes restaurantes
de todo o mundo e, por outro, à dificuldadeem encontrar estes fungos selvagens, que
crescem debaixo do solo, sem ter qualquer
tipo de rama que permita localizá-los.
Regra geral, são utilizados porcos ou
cães treinados, que conseguem
cheirar estas iguarias a partir da
superfície. Com esta qualidade,
apenas são encontradas entre
outubro e dezembro. Estima-
se que existam em Itália
cerca de 20 mil trufeiros,
ou caçadores de trufas,
sendo que cada um
deles não consegue
“apanhar” mais de
100 gramas.UM ATUM DE LUXOCom um peso de 278 kg, este foi o atum
mais caro vendido até hoje. O comprador
foi Kiyoshi Kimura dono de uma das
maiores cadeias de restaurantes de
sushi no Japão, também conhecido
como o “rei do atum”. O leilão ocorreu no
mercado de peixe de Tóquio no dia 1 de
janeiro de 2019. “Paguei um pouco mais
do que estava à espera, mas creio que
os nossos clientes irão saborear este
magnífico atum”, disse Kiyoshi Kimura
após o leilão. O anterior recorde já lhe
pertencia, quando em 2013 comprou um
outro atum por 1,2 milhões de euros.1,5 KG DE TRUFAApesar do astronómico valor que a trufa vendida recentemente
atingiu, o recorde ainda pertence ao empresário Stanley Ho, falecido
em maio do ano passado. Em 2007, o “patrão” do jogo de Macau
pagou 290 mil euros para adquirir uma trufa branca com um peso de
1,497 kg. O leilão realizou-se no Grand Lisboa Hotel, em Macau, e as
receitas revertem para caridade. Três anos depois, no mesmo leilão,
Stanley Ho voltou a pagar a mesma verba para adquirir um lote de
duas trufas brancas, de 900 e de 400 gramas.€290 000,
UM CARANGUEJO NO GUINNESSSempre que aparece um exemplar especial de caranguejo das neves, uma das iguarias
mais apreciadas no Japão, os valores tendem a disparar, mas o valor pago em dezembro
de 2019 acabaria por dar entrada no livro de recordes do Guinness. Quando um destes
caranguejos, com um peso de 1,2 kg, foi leiloado no mercado de Tottori, o preço depressa
atingiu os 42 mil euros. A oferta foi feita pelo dono de um restaurante de luxo no bairro de
Ginza, no centro de Tóquio. Este valor bateu o recorde anterior, que se tinha registado em
2018, quando um exemplar semelhante, de menor peso, foi vendido por 17 mil euros.€2,
MILHÕES
€42 000,