Cozinha Regional - PT - Edição 144 (2022-03)

PEIXES

1. TEMPERE as postas de pescada com sal e pimenta-preta e reserve.
   Descasque e pique as cebolas e os alhos.


2. LEVE ao lume um tacho com o azeite e a manteiga. Quando a man-
   teiga estiver derretida, junte a cebola, o alho e o louro e deixe refogar.
   Acrescente depois a polpa de tomate, o vinho branco, um pouco de
   caldo de peixe, a água e o tomilho e deixe ferver durante 2 minutos.


3. DE seguida, coloque as postas de pescada no caldo e deixe estufar
   por cerca de 5 minutos. Vire-as ao contrário e deixe cozinhar por mais
   5 minutos.


4. CORTE os brócolos em raminhos e coza-os em água com sal. Colo-
   que a pescada e o molho numa travessa, junte os brócolos escorridos,
   decore com coentros e sirva.

INGREDIENTES
800 g de postas de pescada
150 g de brócolos
2 cebolas
2 dentes de alho
200 ml de vinho branco
100 ml de água
4 colheres (sopa) de polpa de tomate

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de tomilho

3 folhas de louro

Caldo de peixe q.b.

Coentros q.b.

Sal e pimenta-preta q.b.

Pescada estufada

4 pessoas 40 min Económico

Sugere quem sabe:

Para um caldo de peixe caseiro, siga a receita da pág. 18.