CARNES
- NUM tacho com água abundante, temperada com sal, pimenta e o louro, coloque os
pernis e deixe-os cozer, durante cerca de 50 minutos. Depois retire, coloque-os num ta-
buleiro, regue com o azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 200 °C, durante 20 a 30 mi-
nutos ou até ficarem dourados. - ENTRETANTO, prepare o puré: descasque e corte a batata em pedaços. Leve-a a cozer
em água e sal, durante 15 a 20 minutos. Retire, escorra e reduza a puré com a ajuda da
varinha mágica ou de um passe-vite. Junte a manteiga e o leite quente, tempere com noz-
-moscada, sal e pimenta e envolva tudo muito bem. Reserve. - CORTE as extremidades das ervilhas-de-quebrar e dê-lhes uma breve fervura em água
e sal. Escorra e salteie-as numa frigideira com um fio de azeite, o alho, previamente des-
cascado e picado, e os tomates-cereja. Retire os pernis do forno, disponha numa travessa
e sirva, acompanhado do puré de batata e dos legumes salteados.
INGREDIENTES
2 pernis de porco (lacão)
200 g de tomates-cereja
200 g de ervilhas-de-quebrar (ervilha-torta)
1 dente de alho
80 ml de azeite + azeite q.b.
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
PARA O PURÉ DE BATATA:
650 g de batata
130 g de manteiga
150 ml de leite quente
Noz-moscada q.b. (opcional)
Sal e pimenta q.b.
Lacão assado com puré de batata
4 pessoas 1 h 30 min Económico