Teleculinária - PT - Edição 74 (2022-02)

28 Assados

Wellington de borrego

4 PESSOAS • 45 MIN • MÉDIO • MÉDIO

INGREDIENTES
1 rolo de massa folhada (230 g)
700 g de lombo de borrego limpo
4 folhas de crepe
2 dentes de alho
1 ovo M
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta q.b.

PARA AS BATATAS:
600 g de batatinhas cozidas
1/4 de cebola roxa
3 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de mostarda
Folhas de coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

1. Tempere o lombo de borrego
   com os alhos picados, sal
   e pimenta. Aloure-o numa
   frigideira com o azeite. Retire,
   deixe arrefecer e barre com a
   mostarda.


2. Enrole a carne nas folhas de
   crepe e, de seguida, envolva com
   a massa folhada. Pincele com
   o ovo batido e leve ao forno,
   pré-aquecido a 190 °C, por cerca
   de 20 minutos, ou até ficar bem
   dourado.
   3. Prepare as batatas: corte as
   batatas, previamente cozidas em
   água e sal até ficarem macias, em
   metades, adicione a maionese, a
   mostarda, a cebola roxa picada,
   folhas de coentros, sal e pimenta
   e envolva tudo. Sirva o wellington
   fatiado e acompanhado com a
   salada de batata.