36 Assados
Pargo assado no forno à alentejana
4 PESSOAS • 1 H E 15 MIN + TEMPO PARA MARINAR • FÁC IL
MÉDIO
INGREDIENTES
1 pargo grande
100 g de chouriço
1,5 kg de batatas
1 cebola
150 g de massa de pimentão
150 ml de vinho branco
100 ml de azeite + azeite q.b.
1 limão
Sal e pimenta q.b.
Salada de agriões para
acompanhar
Salsa e rodelas de limão ou
laranja para decorar
PREPARAÇÃO
- Depois de amanhado, tempere a barriga do peixe com um
pouco de sal, pimenta e o sumo do limão. Barre-o muito bem,
por dentro e por fora, com metade da massa de pimentão e
deixe marinar por cerca de 1 hora. - Descasque e corte as batatas ao meio e tempere-as com
um pouco de sal, a restante massa de pimentão e um pouco
de azeite; descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. - Coloque o peixe num tabuleiro untado com azeite e faça-
lhe um golpe longitudinal no lombo. Corte o chouriço em
rodelas, introduza alguns no golpe e as restantes na barriga
do peixe. - Espalhe as rodelas de cebola sobre o peixe e disponha as
batatas à volta. Regue com o vinho branco e o azeite. Leve
ao forno, pré -aquecido a 180 °C, por cerca de 45 minutos,
regando de vez em quando com o próprio molho. Se
necessário, acrescente um pouco de vinho ou água. - Sirva o assado decorado com salsa e rodelas de limão ou
laranja e acompanhado com uma salada de agriões.