38 Assados
Papelote de goraz
4 PESSOAS • 1 H • FÁC IL • MÉDIO
INGREDIENTES
1 goraz grande
150 g de manteiga
1 limão
1 molho grande de salsa
Meias-luas de limão q.b.
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Papel de alumínio q.b.
PARA O PURÉ DE BATATA:
800 g de batatas
400 ml de leite
80 g de manteiga
Pickles e azeitonas verdes q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta-branca q.b.
PREPARAÇÃO
- Lave bem o peixe e tempere-o com sumo do limão, sal e pimenta.
Coloque o peixe num tabuleiro sobre uma folha de papel de
alumínio. Espalhe por cima a manteiga, um pouco de azeite, a salsa
em raminhos e meias-luas de limão. - Cubra com outra folha de alumínio. Leve ao forno, pré-aquecido a
180 °C, por cerca de 30 a 40 minutos. - Prepare o puré de batata: descasque e corte as batatas em
quartos e coza em água temperada com sal. Escorra, reduza a puré e
adicione o leite, de modo a obter a espessura desejada. Junte depois a
manteiga, pimenta e noz-moscada, mexa bem, retifique o sal e retire
do lume. - Coloque o puré numa travessa e decore com pickles e azeitonas
verdes. Sirva como acompanhamento do peixe.
Robalo assado com pasta de azeitona
4 PESSOAS • 45 MIN • FÁC IL • MÉDIO
INGREDIENTES
4 robalos pequenos escalados
1 kg de pimentos (amarelos,
verdes e vermelhos)
300 g de azeitonas pretas
sem caroço
100 g de miolo de amêndoa
palitado
30 g de anchovas
20 g de dentes de alho
Azeite virgem extra q.b.
Sal e pimenta q.b.
PREPARAÇÃO
- Retire a cabeça aos robalos escalados e tempere-os com sal e
pimenta. Reserve. Triture as azeitonas juntamente com as anchovas,
a amêndoa e os alhos descascados. Recheie os robalos com esta
pasta. - Limpe os pimentos de sementes, corte-os em pedaços e envolva-
-os com azeite, sal e pimenta. Coloque os pimentos numa travessa,
disponha os robalos por cima e leve ao forno, pré-aquecido a 200 °C,
por cerca de 25 a 30 minutos. Retire e sirva quente.