44 Assados
Solha no forno à francesa
4 PESSOAS • 1 H + TEMPO PARA MARINAR • FÁC IL • MÉDIO
INGREDIENTES
1 kg de solha
1 kg de batatas para cozer
1 cebola
2 dentes de alho
1 limão
25 g de manteiga
250 ml de azeite + 2 colheres
(sopa) de azeite
1 colher (sopa) de pão ralado
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.
Rabanetes para decorar
PREPARAÇÃO
- Depois de amanhado, seque bem o peixe e tempere-o
com sal, pimenta e o sumo do limão (se as solhas forem
grandes, dê alguns golpes longitudinais sobre a espinha,
para que o tempero entre melhor). Deixe marinar durante
algumas horas. - Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em rodelas
muito finas e pique os alhos. Espalhe as 2 colheres (sopa)
de azeite no fundo de um tabuleiro, bem como metade da
cebola e do alho e alguns raminhos de salsa. - Coloque por cima o peixe e, sobre este, a restante cebola
e alho e a manteiga em pedacinhos. Regue com o restante
azeite e agite bem para que se distribua pelo tabuleiro. - Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno, pré-aquecido a
180 °C, por cerca de 20 a 30 minutos. Entretanto, descasque
e corte as batatas em pequenos pedaços. Coza-os em água
temperada com sal. - Retire o peixe do forno, coloque-o numa travessa e e
disponha à volta as batatas escorridas. Regue tudo com o
molho do assado, polvilhe com salsa picada e decore com
rabanetes. Sirva de seguida.