sur cette garniture.
‘Ce mets n’est supportable que
pour ceux qui sont habitués à la
cuisine du Midi, dans laquelle l’aïl
fait partie obligée de presque tous
les mets.’
ARNÍ SOUVLÁKIA (lamb on skewers)
Cut a piece of lamb from the leg
into inch cubes. Season with salt,
pepper, lemon juice, and
marjoram.* Thread the meat on to
skewers and grill them. Serve them
on a thick bed of parsley or
shredded lettuce, on the skewers,
with quarters of lemon.
Eaten on the terrace of a