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En otros lares y en el Diccionario de
la RAE se defi ne como la comida del
mediodía o primeras horas de la tar-
de. En la Comunidad Valenciana no.
Cuando se queda para almorzar, la cita
es matinal. Y no tiene por qué ser entre
semana. Es muy común entre algunas
peñas de afi cionados al ciclismo, por
ejemplo, recorrer unos cuantos kiló-
metros un sábado o domingo hasta
llegar al bar tal para atizarse un buen
entrepà. Luego ya se bajará la ingesta
no precisamente muy dietética.
El bar Cristóbal es uno de los tem-
plos del esmorzaret. Enclavado en la
pedanía de La Punta de Valencia, entre
los retazos de huerta que ha dejado la
ampliación del puerto y la ciudad, un
grupo de labradores jubilados expli-
ca de buena gana el asunto mientrasconcluye el condumio. Son las 10.30.
“El almuerzo lo puedes pedir aquí o te
lo puedes traer de casa, y luego está lo
que se llama el gasto, es decir, los ca-
caus, la bebida y los cafés”, cuenta uno.
“También es costumbre traer unos to-
mates, unas habas, unas naranjas, lo
que estés cultivando de temporada en
ese momento”, interviene otro. “Yo hoy
me he hecho una tortillita con botifa-
rra (morcilla) y habas, divina”, apunta
un tercero, que reconoce haber picado
previamente tal vez demasiado. “¿Y así
cómo tienes que comer luego, cara-
collons?”, le espeta uno de los amigos.
“Es que luego me tomo solo algo ligero
en la comida”, contesta, entre los pla-
tos con restos de cacaus y encurtidos.
“Hemos perdido la afi ción a trabajar,
pero no a almorzar”, añade.No hay apenas mujeres en el bar,
aunque las que mandan son Juani y
Rosa. Desde la cocina abierta al come-
dor corrigen a algún comensal cono-
cido y se ríen con escepticismo de los
comentarios que escuchan. Recuer-
dan que en la huerta trabajaban sobre
todo los hombres y por eso su presen-
cia aún es abrumadora a la hora “sa-
grada” del esmorzaret.PLACERES
GASTRONOMÍAAbajo, el bar Cristóbal, uno de
los templos del esmorzaret.
A la derecha, un ejemplar
del Republicano, el popular
entrepà de La Pascuala.“Yo hoy me he hecho
una tortillita con botifarra
y habas, divina”, dice
un jubilado a las 10.30,
concluido el condumio2371 pla gastronomia Esmorzaret_V2.indd 642371 pla gastronomia Esmorzaret_V2.indd 64 23/02/2022 21:06:2923/02/2022 21:06:29