132 VIAJEMAIS
T
óquio é a cidade com mais res-
taurantes estrelados no mun-
do, superando até Paris. E não são
apenas de cozinha japonesa, há pa-
ra todos os gostos. Vários grandes
chefs internacionais têm ali suas
casas, como Alain Ducasse, Domi-
nique Bouchet, Luca Fantini, Pier-
re Gagnaire... Mas prepare-se: os
melhores restaurantes de sushi são
bem peculiares. Esqueça qualquer
animação ou decoração exótica. A
protagonista ali é a comida! GINZA IWA
Logo na primeira noite fui jan-
tar no Ginza Iwa, com uma estre-
la Michelin, e me surpreendi com
seus apenas sete lugares no balcão- é só! Não espere por cardápios.
O menu é o Omakase e o cliente
apenas informa ao chef se tem al-
guma intolerância alimentar. Im-
possível não haver interação entre
os sete comensais sentados lado a
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simultaneamente a todos. Há dois
horários de reservas, ou seja, ape-
nas 14 sortudos por noite terão a
chance de provar as iguarias do
jovem Hisayoshi Iwa, muito sim-
pático e epirituoso. Mesmo quan-
do o cliente diz que não gosta de
alguma coisa, com seu jeitinho en-
graçado, ele tenta convencê-lo a
provar. Quando se dá conta, expe-
rimentou tudo o que foi oferecido. SHIGEYOSHI
Já o também estrelado Shi-
geyoshi é daqueles lugares que
você vai se lembrar para sempre.
O ambiente é um pouco maior do
que o anterior. Dei sorte e tive orestaurante só para mim, em um
almoço de uma mera quarta-feira.
Recebida pelo dono, o chef Kenzo
Sato’s, que falava poucas palavras
de inglês, um esquema parecido
com o outro. Há opção de três
menus, de 7, 10 ou 12 pratos,
sendo que você escolhe qual vai
querer no momento da reserva.
Pratos criativos, misturas inusita-
das, porém muito saborosas. Uma
cozinha pode ser descrita como
uma excelente comida caseira ja-
ponesa. IL RISTORANTE
Fui ainda no sublime italiano
Il Ristorante – Luca Fantin, com
uma estrela Michelin e dentro da
sofisticada loja da Bvlgari (on-
de homens só entram de camisa
social ou paletó), no coração de
Ginza. O ambiente é elegante e
a comida impecável, sendo 90%GASTRONOMIA ESTRELADA
SHIGEYOSHI SHIGEYOSHIGINZA IWAIL RISTORANREJAPÃO Tóquio
FOTOS: R
ENATAARAÚJO