SALADA DE FEIJÃO FRADINHO
COM BACALHAU
Ingredientes
500 g de feijão fradinho
500 g de bacalhau
1 cebola média
2 dentes de alho
2 tomates médios sem caroços
1 xícara de café de azeite extra virgem
1 vidro de azeitonas verde pequeno
1 vidro de palmito picado grande
1 xícara de chá de cheiro verde (coentro e cebolinha)
Caldo de 1 limão
1/2 vidro de maionese (opcional)
Modo de Preparo
Coloque o feijão fradinho de molho até inchar. Cozinhar apenas com um
pouco de sal (meia colher) Escorra e reserve.
Dessalgar e desfiar o bacalhau. Passar no processador ou liquidificador
(pulsar). Picar os dentes de alho, fritar com um pouco do azeite e refogar o
bacalhau. Ralar a cebola, picar os tomates e o cheiro verde. Numa vasilha gran-
de misturar o feijão ainda quente com o bacalhau refogado, os temperos, o
palmito e as azeitonas. Regar com o suco de limão e o restante do azeite. Caso
deseje adicione a maionese.
TUTU DE FEIJÃO
Ingredientes
500g de feijão carioquinha cozido e sem caldo
200g de costela suína
3 fatias de bacon
1 linguiça tipo calabresa
3 dentes de alho picados
2 xícaras de farinha de biju
2 ovos mexidos
1 cebola cortada em rodelas
1 maço de couve cortado fino
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela frite um de cada vez: o bacon, a costela, a linguiça calabre-
sa e os demais ingredientes (menos a couve). Mexa bem, por último acrescente
a couve. Misture tudo e sirva acompanhado de arroz branco e salada verde.