CROQUETE DE FEIJÃO COM ARROZ
Ingredientes
1 xícara de chá de feijão (preto ou carioquinha) cozido e escorrido
1 xícara de chá de arroz cozido
1 xícara de chá de sobras de carne assada e picada (com um pouco do molho)
1 xícara de chá de farinha de rosca
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de sopa de salsa picada
Sal e pimenta calabresa a gosto
Farinha de rosca o suficiente para empanar
Modo de Preparo
Numa tigela amasse muito bem 1 xícara (chá) de feijão (preto ou carioquinha)
cozido e escorrido, 1 xícara (chá) de arroz cozido, 1 xícara (chá) de sobras de carne
assada e picada (com um pouco do molho), 1 xícara (chá) de farinha de rosca, 2 co-
lheres (sopa) de farinha de trigo, 1 ovo, 1 colher (sopa) de salsa picada, sal e pimen-
ta calabresa a gosto. Com as mãos untadas com óleo e com ajuda de uma colher
(sopa), modele os croquetes do tamanho desejado. Passe-os na farinha de rosca e
reserve. Aqueça o óleo em fogo alto e frite os croquetes aos poucos até dourarem.
Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida com um bom molho de pimenta.
BOMBOM DE ARROZ E FEIJÃO
Ingredientes
1 xícara de chá de arroz
1 xícara de chá de feijão branco
1 litro de leite
Meio litro de água
200 ml de leite de coco
8 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de chá de coco ralado
500 gramas de chocolate ao leite derretido
Modo de Preparo
Cozinhe o feijão com a água por 30 minutos em uma panela de pressão. Junte o ar-
roz, o leite, o leite de coco e o açúcar em outra panela. Misture bem. Leve ao fogo brando
com a panela semi-tampada por 25 minutos ou até que o arroz esteja cozido. Mexa de
vez em quando para que não grude no fundo da panela. Retire do fogo e misture com
o feijão amassado. Amasse os grãos com as costas de uma colher de pau. Acrescente o
coco ralado. Despeje a massa em um prato para esfriar. Derreta o chocolate em banho-
maria. Passe algumas camadas em uma forma para bombons. Leve à geladeira. Retire e
coloque a massa dentro da forma. Feche os bombons com uma camada de chocolate.
Retorne à geladeira por 20 minutos. Desenforme e coloque nas forminhas de festa.