TRUFAS DE CAIPIRINHA
Ingredientes
500g de chocolate branco
1 colher de sopa de glucose de milho
1 colher de sopa de essência de limão (ou 2 colheres de sopa rasas de pó de sorvete
sabor limão, agregadas ao creme de leite)
3 colheres de sopa de pinga
1 lata de creme de leite sem soro
Gotas de corante verde
Chocolate do leite para banhar
Modo de Preparo
Derreta o chocolate e misture a todos os demais ingredientes. Leve para gelar. Mo-
dele trufas pequenas (pois o sabor é forte) e banhe no chocolate ao leite.
CASADINHO TRUFADO
Preparo: 40 minutos
Rendimento: 30 a 35 trufas
Ingredientes Ganache
750 g de cobertura de chocolate branco picada
¾ de xícara de chá de creme de leite (150 ml)
1 colher de sopa de conhaque
Brigadeiro
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de manteiga
Banhar
250 g de cobertura para derreter meio amargo
1 embalagem de granulado para decoração (130 g)
Modo de Preparo Ganache
Derreta a cobertura junto com o creme de leite em banho-maria ou em micro-
-ondas, na potência média. Acrescente o conhaque e misture bem, formando um creme
homogêneo. Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até que fique firme.
Brigadeiro
Faça um brigadeiro firme juntando o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga.
Leve ao fogo médio por cerca de 20 minutos, até que comece a desprender do fundo da
panela dando ponto de enrolar. Passe para um refratário untado e deixe esfriar. Depois
de frio, com o auxílio de 1 colher de chá, enrole bolinhas e reserve.
Abra com as mãos uma porção de ganache branca (cerca de 1 colher de sopa) e
coloque no centro uma bolinha de brigadeiro. Enrole dando formato de bombom e aco-
mode os sobre uma superfície forrada com papel manteiga. Leve à geladeira.
Banhar
Derreta a cobertura em banho-maria. Com o auxílio de um garfo, mergulhe cada
trufa na cobertura derretida e retire dando algumas batidinhas para eliminar os excessos
e obter um banho fino e uniforme. Coloque novamente sobre a superfície forrada com
papel manteiga e polvilhe com granulado. Espere secar.