SALADA MALAIA VIBRANTE
“A grande quantidade de ervas
frescas é fonte concentrada de
polifenóis, conhecidos por lutar
contra a inflamação. Elas
formam um equilíbrio perfeito
com o sabor picante e os cítricos
desta receita deliciosa.”- RENDE 2 PORÇÕES | 511 CAL. | 28G GORD. |
21G PROT. | 47G CARB.
INGREDIENTES
50g de tomates-cereja picados
- 10g de folhas de manjericão-
tailandês (ou comum) picadas
grosseiramente • 10g de folhas
de menta picadas em pedaços
pequenos • 10g de folhas de
coentro picadas em pedaços
pequenos • Pedaço de 10 cm
de ruibarbo picado em pedaços
pequenos • 3 cebolinhas picadas
em pedaços pequenos • 100g
de macarrão de arroz integral - 1 col. (sopa) de óleo de gergelim
- 300g de tofu defumado • 25g de
gergelim • Suco e raspas de 1 limão
Para o molho: 1 pimenta-vermelha
sem sementes picada em pedaços
pequenos • 1 col. (sopa) de
manteiga de amendoim • 3 dentes
de alho ralados • 2 col. (chá) de
açúcar de palmeira (ou mel, ou
xarope de bordo) • 1 col. (chá) de
molho de peixe (ou tamari, se for
vegana) • 2 col. (chá) de molho
de soja • 10 ml de óleo de gergelim - Pedaço de 5 cm de raiz de
gengibre descascada e ralada - Pedaço de 5 cm de erva-cidreira
(apenas da base macia) picado
em pedaços pequenos
MODO DE PREPARO
1 | Misture todos os ingredientes
do molho numa tigela grande
ou bata-os num pequeno
processador de alimentos se
quiser um molho macio. Coloque
os tomates-baby, as raspas e
o suco de limão dentro da tigela
do molho. Quando estiver tudo
misturado, acrescente as ervas,
o ruibarbo e as cebolinhas.
2 | Coloque o macarrão de
arroz numa panela com água
fervendo (fora do fogo), tampe
e deixe descansar por 5 minutos
(ou cozinhe-o de acordo com
as instruções da embalagem).
Escorra, deixe esfriar e
misture com a salada.
3 | Aqueça o óleo de gergelim
numa frigideira pequena em
fogo médio, acrescente o tofu
e doure ambos os lados até ele
ficar crocante por fora e macio
por dentro. Retire-o da frigideira
e corte-o em cubos de 3 cm.
4 | Torre o gergelim numa
frigideira sem nada durante
30 segundos. Salpique-o
por cima da salada com
o tofu frito e sirva.INGREDIENTES
2 col. (sopa) de azeite
de oliva • 200g de
champignons cortados em
fatias finas • ½ col. (chá) de
orégano seco • 400g de
feijões-manteiga em lata
enxaguados • 2 col. (chá)
de pesto verde (fresco ou
comprado) • 100g de
espinafre picado ou inteiro- 1 col. (chá) de manteiga
- 2 col. (chá) de folhas de
estragão picadas (cebolinha
ou endro também
funcionam) • 4 ovos batidos - 2 fatias de pão de
fermentação natural torrado - Marmite para besuntar
(opcional) • 20g de avelãs
cruas ligeiramente torradas
e grosseiramente cortadas - Sal e pimenta-do-reino
MODO DE PREPARO
1 | Aqueça o azeite
numa panela em fogo
alto, acrescente os
champignons e o
orégano e refogue
durante 6 minutos.
Divida os champignons
em 2 bowls para servir.
2 | Coloque os feijões
e o pesto numa panela
vazia em fogo médio.
Cozinhe, misturando
cuidadosamente,
de 4 a 5 minutos
para aquecer
homogeneamente,
então transfira para
os bowls, sem misturar
com os cogumelos.
Coloque o espinafre
na panela, abaixe o fogo
e tampe. Deixe cozinharde 1 a 2 minutos
para as folhas
murcharem.
3 | Derreta a manteiga
numa frigideira pequena
em fogo médio. Coloque
o estragão antes de a
manteiga ficar marrom,
misture de 20 a
30 segundos, então
acrescente os ovos
batidos e misture
continuamente. Quando
os ovos estiverem quase
cozidos, tire a frigideira
do fogo e coloque no
bowl, junto com o
espinafre, e tempere.
Sirva com uma fatia
de pão torrado (com
Marmite, se gostar)
e espalhe avelãs por
cima dos cogumelos.Qualquer cogumelo funciona
aqui. Experimente champignon,
porcini, portobello e até
mesmo cantarelo, se quiser
algo mais sofisticado.MINHA MELHOR TIGELA DE CAFÉ DA MANHÃ
“Amo um café da manhã exuberante e rico em nutrientes, que me mantém satisfeito
ao longo do dia. Esta é uma coleção de ingredientes que aporta boas bactérias
intestinais e reduz a inflamação. Só de ver já vai melhorar seu humor.”
RENDE 2 PORÇÕES | 646 CAL. | 36G GORD. | 29G PROT. | 44G CARB.50 WOMEN’S HEALTH / Agosto 2019