Manjar matinal
Creme de coco parece um cafuné
de preguiçosos domingos pela manhãNa primeira vez que o termo brunch surgiu em papel
impresso, em 1895, o americano Guy Beringer, o autor
bom de pena do artigo, descreve o rega-bofe de domingo
como “alegre, sociável e estimulante”. Tem mais: diz
ele que levanta o astral e nos deixa satisfeitos, assim
como os nossos camaradas, depois das armadilhas que
passamos durante a semana anterior.
Se o café-da-manhã com almoço (breakfast + lunch, em
inglês) é tudo isso, não sabemos. Mas é fato de que fazia o
maior sucesso entre os anglo-saxões cristãos que se reuniam
para comer, depois das missas de domingo. Tanto que o
termo e a ideia acabaram disseminados mundo afora.
Por aqui, é impressionante a quantidade de brunchs
que têm pululado em todo tipo de restaurante nos
últimos tempos. A ideia de fartura, no entanto, já vemsendo substituída pelo conceito do menos é mais.
Neste caso, os cozinheiros José Barattino e Gilson de
Almeida tiveram algumas ideias bem legais no Homa,
restaurante mezzo vegetariano, mezzo hispter, em São Paulo.
O toast com espinafre, pasta de abóbora e cogumelos
e o creme de coco com frutas são algumas delas. Tanto
que não resistimos e pedimos as receitas para eles.
No cardápio, aliás, vale dizer que há outras gostosuras
servidas não só aos domingos, mas durante toda a semana.
Em tempo, a varandinha ensolarada, de frente para a
rua calma onde fica a casa, é uma tentação para começar
o dia com a cabeça no lugar.Homa – Rua Benjamim Egas, 275, Pinheiros, São Paulo – SP.
Tel.: (11) 3097-9031Brunch
Sabor. club [ ed. 33 ] | 39INGREDIENTES
350 ml de
leite de coco
150 ml de água
2g de extrato
de baunilha
70 g de açúcar
2 g de Agar agar
30 g de suco de limão
resfriadoPREPARO
Leve todos os
ingredientes menos o
limão ao fogo. Mexa
até começar a ferver
e desligue
Espere descansar por
4 horas e acrescente
o limão. Resfrie em
geladeiraMONTAGEM
Em um bowl,
disponha o creme de
coco, frutas a gosto
e a granola da sua
preferênciaCreme de coco
(2 porções)