Yachtrevue – Juli 2017

Steiermark Magazin 5 • 2017

82

Märkte

Genuss

FOTO: GETTYIMA

GES

Die Steirer konsumieren bewusster. Ein Trend, der sich vor allem beim

teuersten Lebensmittel zeigt: dem Fleisch. Das Steak auf dem Rost

kommt daher immer öfter aus der regionalen Feinkost.

O

ft begleiten uns die großen

Themen der modernen

Zeit in den einfachen Fra-

gen des Alltags. Beispiel

gefällig? Die immer wiederkehrende

Frage: Was soll man einkaufen? Und wo?

In einer Welt der unendlichen Mög-

lichkeiten können wir nahezu ganzjäh-

rig alle Produkte erstehen, die uns

Gaumenfreuden bereiten. Auch wenn

es immer mehr Vegetarier und Vega-

ner gibt – der höchste Kostenfaktor

bleibt das Fleisch. Denn der jährliche

Fleischkonsum pro Kopf in Österreich

bleibt mit 65 Kilogramm nahezu kon-

stant. Und gerade dort, wo am meis-

ten investiert wird, schauen die Steirer

genauer hin.

Denn ja, es gibt Pute, Huhn,

Schwein oder Rind aus Massentierhal-

tung, das über Hunderte, manchmal

gar Tausende Kilometer verfrachtet

wird und preislich nahezu unschlagbar

ist. Doch immer öfter bleibt es im

Kühlregal liegen. Und nicht nur des-

halb, weil auch Fleischessern das Tier-

wohl immer wichtiger wird.

Eine Studie von A. T. Kearney hat

festgestellt, dass bei der Hälfte der Kon-

sumenten mittlerweile jedes fünfte Pro-

dukt im Einkaufswagen ein regionales

Lebensmittel ist. Dass nur jeder zehn-

te Artikel im Einkaufskorb biologisch

produziert wurde, beweist: Für uns

Menschen ist Regionalität von größter

Bedeutung. Der Trend hin zur Natur

und dem ursprünglichen Konsumver-

halten wird immer mehr zur Normali-

tät. Regionalität erlebt eine wahre

Renaissance.

Und das führt uns zu einem weite-

ren großen Thema der modernen Zeit:

der Umwelt. Wir leben in Zeiten, in

denen Präsidenten, die aus Klimaver-

trägen austreten, einen Sturm der Ent-

rüstung in weiten Teilen der Weltbe-

völkerung auslösen. Weil Begriffe wie

Nachhaltigkeit für die meisten Erden-

bürger mittlerweile mehr sind als nur

ein Lippenbekenntnis. Mensch weiß,

dass sich der Verzehr eines regional auf-

gezogenen Rinds wesentlich positiver

auf den eigenen ökologischen Fußab-

druck auswirkt als ein vergleichbares ar-

gentinisches Massenhaltungsprodukt,

das die halbe Welt umrundet, ehe es in

der Pfanne landet. Ganz zu schweigen

von Qualität und Geschmack. Fakto-

ren, die immer wieder für das frische-

re Produkt sprechen werden.

Die Antwort auf die Eingangsfrage

beantworten die meisten Konsumenten

daher mittlerweile so: Was kaufe ich

ein? Und wo? Regionale Produkte, am

liebsten im Feinkostladen nebenan.

Peter Wagner

IMMER mehr Steirer greifen

beim Grillsteak zu Fleisch vom

regionalen Bauern.

REGIONALE

RENAISSANCE

stmk1705_Grillen.indd 82 12.06.17 16:39